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一期一会。

うどん蔵之介の出来事!

キタホナミ&夢2000!

おはようございます!

今朝もまた曇り空。。。今日はここ二日、涼しく感じた気温も再び上がるようです。水分しっかり取って頑張ります!

今日は土曜日!さぬきの夢2000の日ですが、今日に限り北海道産のキタホナミと夢2000のブレンドを作りました!
このキタホナミですが、北海道産の小麦粉と言えばホクシンという小麦なのですが、この秋から来年にかけて次世代の麺用粉として登場する小麦粉。国産小麦粉の80%を占める北海道産が大きく変わろうとしています。当店でも平日用の粉は、今までのホクシンが主体でしたので興味がありました。
ただまだ、流通前の小麦粉。ある関係者の方に数キロ頂いたので、いろいろ試した訳です。土曜日の夢2000は100%で製麺するこだわりは今後も変わりませんが、数回の試作で思いのほかいい仕上がりになったので、今日は作ってみました。夢2000のデメリットだった”切れやすい”をだいぶ補い、色見、風味、食感も国産小麦特有の柔らかな感じに仕上がっています。本日だけの試みですが、是非食べてみて下さい。開店より40食限定でスタートです!

昨日、お昼の営業は前半から後半にかけて尻上がりなお昼でした。開店から12時までが寂しかったのを除けばまずまずかな。

夜の営業は、予約が2件入っていました。18時頃から19時半くらいまでが最大ピークで満席。この前後がいまひとつの夜。しかし、週末ともありお酒&一品料理がよく出てくれ嬉しい晩でした。

ご来店下さいましたお客様ありがとうございました。

さあ!今週最後の営業日。最後まで心を込めてうどん打ちますね!今日のうどんの感想などお聞かせ下されば嬉しいです。皆様のお越しお待ちしております!
  1. 2010/08/21(土) 10:14:59|
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