キタホナミ＆夢2000!

おはようございます！

今朝もまた曇り空。。。今日はここ二日、涼しく感じた気温も再び上がるようです。水分しっかり取って頑張ります！

今日は土曜日！さぬきの夢2000の日ですが、今日に限り北海道産のキタホナミと夢2000のブレンドを作りました！
このキタホナミですが、北海道産の小麦粉と言えばホクシンという小麦なのですが、この秋から来年にかけて次世代の麺用粉として登場する小麦粉。国産小麦粉の８０％を占める北海道産が大きく変わろうとしています。当店でも平日用の粉は、今までのホクシンが主体でしたので興味がありました。
ただまだ、流通前の小麦粉。ある関係者の方に数キロ頂いたので、いろいろ試した訳です。土曜日の夢2000は100％で製麺するこだわりは今後も変わりませんが、数回の試作で思いのほかいい仕上がりになったので、今日は作ってみました。夢2000のデメリットだった”切れやすい”をだいぶ補い、色見、風味、食感も国産小麦特有の柔らかな感じに仕上がっています。本日だけの試みですが、是非食べてみて下さい。開店より４０食限定でスタートです！

昨日、お昼の営業は前半から後半にかけて尻上がりなお昼でした。開店から１２時までが寂しかったのを除けばまずまずかな。

夜の営業は、予約が２件入っていました。１８時頃から１９時半くらいまでが最大ピークで満席。この前後がいまひとつの夜。しかし、週末ともありお酒＆一品料理がよく出てくれ嬉しい晩でした。

ご来店下さいましたお客様ありがとうございました。

さあ！今週最後の営業日。最後まで心を込めてうどん打ちますね！今日のうどんの感想などお聞かせ下されば嬉しいです。皆様のお越しお待ちしております！