雨マークが！

おはようございます！

今朝もすっきり晴れていますが、明日から日曜日にかけて傘マークが列んでいます・・・。連休前半は雨なんですか？台風の影響でしょうが、こんな時に限ってやって来るんですよね～まったく。

昨日の蔵之介
お昼の営業は、天気も良かったので出足からお客様！１２時を過ぎると一時的にドドッと。それでも長続きせず・・１３時過ぎに再び第二次ピーク。中休みがあった分、目標値には達しませんでした。ん～残念。

夜の営業は、近所の奥さんが『旦那がゴルフの練習に行ったっきり帰って来ない！』と、ちょっとテンション高めでご来店。世間話をしている間に忙しくなり、こちらもテンションがアップ！しかし、１９時を過ぎると寂しくなり閉店間際に数組同時にお客様が来て下さり慌ただしく閉店。

ご来店下さいましたお客様ありがとうございました。

朝晩、だいぶ涼しくなり製麺作業で夏とは変わってきました。熟成時間や加水率など、その季節に応じて変化させていかないと、いつもと同じ”うどん”にはなりません。まあココが難しくもあり面白い所でもあるんですが。
この東京の気候にもだいぶ慣れて来ました！過去のデータなどを見るとやっぱり参考になるもんです。日々の積み重ね！失敗しても毎日コツコツとですね。今日も自分なりに最高の麺が仕上がりました。お腹いっぱい食べに来て下さい！皆様のお越しお待ちしております。