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一期一会。

うどん蔵之介の出来事!

ちから不足!

おはようございます!

今朝はお詫びとご報告から
昨日のブログにて、本日7月より新メニュースタート!と書きましたが、申し訳ございません。改めて近日中にスタートしたいと思います。
昨晩、今朝と最終的な味のチェックをしましたが、どうしても自分が納得いく味に定まりません・・。前々日まではコレで!と良い感触でしたが、やはり”だし”はその日その日で微妙に違って味、火加減、保管状況などで変化してしまいます。同じ工程で慎重に作っているつもりでも・・・。今までの新メニューはうどんの上にのせる具材をアレンジしたり、季節感をだしたりと大きく根本的に変化をさせる訳ではありませんでした。今回は、基本になる”だし”ですので、やはり自分がとことん納得いくまでお客様にはお出し出来ないと判断いたしました。
今日から始める為に、メニュー表の入れ替えや外の黒板を書き換えたり、具材の準備や下ごしらえと万端に進めていただけに無念です。
そして何より楽しみにしていたお客様に本当に申し訳なく思います。自分の未熟さを痛感いたしました。ただ、これで終わりではありません!近日中に納得いく所まで持って行きますのでもう少し時間を下さい。申し訳ございません。

昨日の蔵之介
お昼の営業は、順調にスタート!12時前には満席になり13時半まで忙しくさせて頂きました。その後、ゆっくり減速して閉店。

夜は、18時まではまったくでしたが一気にお客様が!19時には満席で帰られた方までいらっしゃり本当に申し訳なく思います。忙しさは20時半くらいまで続き、こちらもゆっくりと閉店を迎えました。
引換券最終期限日で駆け込みで多くの方が利用して下さいました!全体の8割くらいの方が使用して下さり改めて感謝致します。

多くのお客様ご来店ありがとうございました。

今日は午後から雨の予報です・・・6月が開業以来最高の成績でしたので7月もこの調子で頑張って行きたいと思います!
  1. 2009/07/01(水) 09:53:31|
  2. 蔵 Life
  3. | トラックバック:0
  4. | コメント:2
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コメント

方の力を抜いて…

その気持ち、良くわかります。

しかし長い人生、そんなこともありますわ、と力を抜いて。。。。でいいのでは
  1. 2009/07/02(木) 07:03:58 |
  2. URL |
  3. Caolila #-
  4. [ 編集]

Re: 方の力を抜いて…

Caolila  さん

ありがとうございます。何だか新メニューとなると最近プレッシャーに思えて来ます・・・。
皆さんが期待しているのに応えられるのか?喜んで頂けるのか?

もう少しチカラを抜いてですね!何よりの言葉です。
  1. 2009/07/02(木) 20:40:55 |
  2. URL |
  3. 蔵之介主人 #-
  4. [ 編集]

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