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一期一会。

うどん蔵之介の出来事!

キーワードは鶏ガラ!

おはようございます!

今朝は梅雨に再び戻った空模様・・・雨はそれほど強くはありませんがお昼頃まで降り続くそうです。

6月もいよいよ今日が最終日!2009年の半分が過ぎ去ろうとしています。
今月初めの感謝祭にて、クジを引いて頂き無料引換券をお渡しいたしましたが、本日が最終期限の日です。”お好きなうどん一杯無料券”や”天ぷら盛り合せ”などまだ引換えになっていらっしゃらない方が数組。その他でも4割くらいの方がまだお使いになっていません。是非、駆け込みで使って下さい。

昨日の蔵之介
お昼の営業は、出足から順調にスタート!12時くらいがピークでした。週に3回くらい来て下さっていたOLさんが、ここ最近いらっしゃらなかったので心配していましたが昨日、元気にご来店下さいました!忙しくお話出来ませんでしたが嬉しかったです。13時台もまずまずで充実のお昼でした。

夜は、この所忙しかった月曜の夜。しかし、昨晩は寂しい営業でした・・・そんな中、初めて来て下さったお客様二組とお話させて頂きました。お一人は近くの会社に勤めている方!香川出身だそうで当店の事を同僚の方に聞いて来て下さいました。次回は、その同僚の方とお酒も飲みに来てくれるとの事でした。ありがとうございます。
もう一方は、近くのテニスクラブに通われている方。クラブの帰りに寄って下さり生ビールをグィ~!『この店はいつからあったの?うどんも旨かった!』と、もう少しテニス選手の名前覚えておきますね。ナブラチロア、アガシ・・・もう一昔だそうです。当たり前?勉強不足・・・。

ご来店下さいましたお客様ありがとうございました!

さて、新メニューのお話!
今回は”だし”にこだわって約二ヶ月間試行錯誤してきました。使用するのは鶏ガラです!よくラーメン屋さんで使われているそうアレです!ラーメンのようにクタクタになるまで煮るのでは無く、あくまで和風に!「透き通るような透明度と鶏からの油を極力無くしサラサラ冷たいうどんとでも相性良く」が最終目標。でも言うのは簡単なんですが・・・実際は大変でした。仕入れている肉屋さんも『ラーメン始めるの?』と大量の鶏ガラを毎日の様に運んで来てくれ・・・ようやく自分なりに納得の所まで来ました!!明日、7月より”香味鶏だしうどん”と名付けスタート!温冷選べますので是非お試し下さい。写真はそのうちに!
  1. 2009/06/30(火) 10:01:45|
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