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一期一会。

うどん蔵之介の出来事!

予約!

おはようございます!
今朝は曇り空ですがお昼には日も射し気温も上がるとの事。その後、夜には雨が・・・よくわからない天気です。この季節特有なのか?しかし、昨日は暑かった!最高気温28度までいったそうだ。もちろん当店では冷たいうどんが主役でした。

昨日の蔵之介
お昼の営業は、開店直後はそうでもありませんでしたが11時半位からパラパラとお客様。ピークは12時過ぎ!このまま13時半まで忙しくさせて頂きました。感謝祭の時にクジを引いて頂いた引換券を使う方が沢山!ちくわ天を引き当てた方でも、嬉しそうに『ヤッター!』と、ほんのささやかな物ですが喜んで頂きこちらとしても嬉しく思います。

夜の営業は、開店直後に常連さんが来てくれ幸先よくスタート!予約も二組6名様と2名様。二組とも19時の予約でした。その間もお客様が続々と!気が付けば18時半。予約のお席を確保して、麺を準備して、さあ!しかし予約の方が二組とも来ない・・・そうこうしていたら二組とも電話があり19時半には行けそうですとの事でした。19時半になり一組の2名様はご来店下さいましたが6名様の方が・・・他の席は満席。外で待って下さっている方や待ちきれず帰られた方も。こちらから電話で確認したところ『今、高田馬場の駅で待ち合わせ中』との事でした。結局、当店に来られたのが20時。今回はお客様に遅れるご事情を理解した上で一言だけ言わせて頂きました。予約時に『6名様ですと当店の半分近くの席となります。遅れる場合は事前にご連絡ください。』と確認の上予約させていただきました。店としては最低予約の30分くらい前から席の確保をしてお客様を迎えます。しかし、昨晩は19時→19時半→20時と確保した18時半から20時まで当店の半分の席が使えない状態でした。その事だけは理解して頂きたいのと、その間多くの方が席を待って下さった事をお伝えいたしました。生意気に聞こえたかもしれません申し訳ございませんでした。ただ、やはり多くの方が相席して下さったり、外で40分近く待って下さったのを考えると・・・当方でも改善しなければいけない事が沢山あります今後の課題にしたいと思います。

多くのお客様ご来店ありがとうございました。

本日は土曜日!さぬきの夢2000の日です。今日も一日皆様の笑顔を頂ける様に頑張ります!!
  1. 2009/06/13(土) 10:23:08|
  2. 蔵 Life
  3. | トラックバック:0
  4. | コメント:2
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コメント

客の常識

13日(土)、男4人で念願のお酒とうどんを楽しみました。じゃこ天、天ぷら、酒とよく合います。
うどんは後でかまあげ、2人前追加しましたが、4人前も十分食べられました。3人に釜あげはなぜうまいか、ちょっと講釈しておきました。ASWとさぬきの夢2000の違いも。

1時間半遅れ、それはちょっと常識外。
遅れる場合は、予約時間前に「○○分遅れるけど、大丈夫か?」と聞くのが礼儀、と思うが。
店によっては「予約時間に連絡ない場合はキャンセルとさせていただきます」という店もありますよ。


  1. 2009/06/14(日) 00:01:23 |
  2. URL |
  3. Caolila #-
  4. [ 編集]

Re: 客の常識

Caolila  さん

ご来店ありがとうございました!丁度、タイミング良く席も空き良かったです。当店で夢2000初体験でしたっけ?ただでさえ難しいこの小麦粉、昨日のような陽気だと本当に職人泣かせです。また、ご感想聞かせて下さいね!

予約の件ですが、キャンセルする事も何度も頭をよぎりました。ただ、この6名様の中に子供さんが含まれている事を事前に聞いていました。子供を持つ親としても、時間通りに行かない事が多々あります。それが理由だったのかは分かりませんが・・・店主として適切な判断をしなければならないと本当に実感致しました。今後、いろいろ改善して行きたいと思います。
  1. 2009/06/14(日) 13:56:57 |
  2. URL |
  3. 蔵之介主人 #-
  4. [ 編集]

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