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一期一会。

うどん蔵之介の出来事!

転んで起きて失敗して感謝して!

今日は日曜日と言っても、もう夕方ですね~買い出し仕込みを終わらせて、帰宅したとこです。
昨日の朝はちょっとしたトラブルがありブログを更新する時間が取れませんでした。
そのちょっとしたトラブルとは、讃岐の夢2000(100%)で製麺したのですが私が思っていたより気温が低く水加減をほんの少し誤ってしまいました。楽しみにしていて下さるお客様の為に懸命に熟成を試みましたが納得のいく出来にはなりませんでした。結局、お店では使えず・・・やはり本当に難しい小麦粉です!急遽、いつもの小麦粉で製麺し直し開店ギリギリに間に合いまが、楽しみにご来店下さったお客様申し訳ない気持ちで一杯でした。来週こそは必ず成功させます!失敗するたびに心に強く思う様になりました。

昨日の蔵之介
お昼の営業は、ギリギリ開店時間に間に合いホッとしていたのもつかの間、次々とお客様!12時を過ぎると6名様やご家族さんなど団体さんが続き、外にも何組ものお客様がお待ち下さいました。13時を過ぎても忙しく、14時過ぎに徐々に失速して行きました。15時の閉店直後、電話が!『今から5~10分くらいで着くんですが、もうダメですか?』と、釜の火や天ぷらのフライヤーを消していたんですが、わざわざ来て下さったとの事でしたので『いいですよ、お持ちしています。』と時間とおりに若いカップルさんが見え嬉しそうに召し上がって帰られました。ご来店下さいましたお客様ありがとうございました。

夜の営業は、うどんすきの御予約が今季最多の5名様で入っていた為、奥の団体席は貸し切り。別に2名様が二組、3名様がカウンターでも良いとの事で一組と開店前からほぼ席が埋まってのスタート。予約時間にバラツキがありましたので、それまで有効に席を使い何組ものお客様がご来店。18時にもう一組2名様での予約が入り・・・その後は言うまでもありませんアルバイトのTくんにも残ってもらいフル回転!19時過ぎには無事に皆様席につかれ満席。伝票が束に襲いかかってきて・・・忙しいなんて思う暇さえ無く・・・外にはなんと数組のお客様がお待ち下さっていて、『皆さんお酒を飲んでいらっしゃるので、席がどのくらいで空くかが判断出来ませんが・・・』と、外のお客様にご説明しても『待ちます!』とのご返答。最大で小雨の中40分くらいお待ち下さり、それでも最後の4名様が入れず急遽、カウンターに臨時に椅子を設置して、周りのお客様にお断りを入れ協力して下さりやっと入店。この時点でうどん売り切れに。そのまま、凄まじい忙しさが続き閉店に。山のような洗い物が、今度は襲いかかって来ました。
ご来店下さいました本当に多くのお客様ありがとうございました。そして、満席で帰られた方々申し訳ございませんでした。

終わってみると土曜日での来客数新記録!売り上げはオープン以来、最高となりました。
製麺を失敗して、どうなるかとスタートした昨日でしたが記録尽くしの最高の営業となり、そして皆様に感謝!感謝!のそんな一日でした。ありがとうございました。

  1. 2008/11/16(日) 18:06:54|
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