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一期一会。

うどん蔵之介の出来事!

どうした?お昼よ!

昨日もそうでしたが暑さが戻ってきました!暑いと言うより湿度が高い。昨晩は寝苦しい夜になりました。
湿度が高いと製麺時に水加減や塩度などいつも以上に気を配らなければならない!ココがとても重要なんです。只今、熟成中!美味しくな~れ

昨日の蔵之介
お昼の営業は、一昨日の寂しい営業とあまり変わらなかった。出足もイマイチ・・・12時をピークに次々にお客様がご来店くださいまして満席になり外でお待ちの方が数組出来ました。しかし、二番目以降のお客様がどんどん帰られる・・・。時間に制限のあるお昼休みやはり何分も列んで待っていられないのでしょう。残念です。ある時間帯に一斉に来客されるので、提供するのも皆ほぼ同時。食べ終わるのもほぼ同時。こうなると回転が悪く悪循環の始まり・・・・席数に限りがあるのでどうしようも無い。出来るだけ早くご提供出来る様に今後も頑張ります。

夜の営業は、出足から順調。常連さんや初めての方で19時には満席状態に!そんな中、うどん研究家の蓮見氏がご来店。常連さんの席に混じり、肉うどん(卵付き)を食されて行かれました。昨日も、お昼の分を夜がカバーしてくれました!

ご来店ありがとうございました。

山形より直送の”だだちゃ豆”好評につき売り切れとなりました。ありがとうございます。今からが本番ですのでまた入荷したらお知らせ致します!
  1. 2008/09/03(水) 09:27:01|
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