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一期一会。

うどん蔵之介の出来事!

所変われば品変わる?

おはようございます!




今朝も快晴!秋晴れっす。ちょっと空気が乾燥してるのが気になりますが気持ちよく過ごせそうです。
昨日のニュースだと今年最後の真夏日になる予報。ちょっと前にこの話題ここで書きましたね〜 まあもう夏ってよりは秋だわね。





さて今日はお知らせというかご報告というか…
本日の麺はいつもの小麦粉と違います。正確にいうと小麦粉は同じですがブレンド割合が大きく違います。
限定バージョン?なんて大げさなことではなく、単に取引業者さんが間違えた小麦粉を当店に持ってきてしまった為。
私もその場での検品を怠ったので双方に原因があるわけでして…

「その粉な使って〜」と取引先の営業さんに言われたが「粉を変える!」「粉が変わる!」ってのは一大事な訳ですよ。
野球とソフトボール。サッカーとフットサル。似たようでルールも道具も変わります!
粉なにもルールがあって、この小麦粉にはこのくらいの塩分、水分が適してますよってな具合でね。これをいきなりぶっつけ本番でやる自信は、10年以上この仕事してる私でも難しいのです。

ましてお代を頂くお客さんにはなおさら!
まあこんな理由で普段は北海道産と九州産のブレンドなんですが、ほぼ九州産と本日はなっています。

九州産の小麦粉の特徴は、モチモチとして小麦の香りも国産クラスではトップ!しかし、色味がよく言えばクリームっぽい。悪く行ってくすんで黒っぽい。味には影響ありません!
近年人気の北海道産に比べ収穫量の点で値段が高いのが敬遠され気味なとこ。ウチは上手いこと補うようにブレンドしてきました。あまり書くと企業秘密がね(笑)

まあこんな事情ですが自信を持ってお出しできるレベルですのでご安心下さい。




あらら時間です。

本日も皆様のお越しをお待ちしております(^O^)/





  1. 2017/09/21(木) 10:51:20|
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