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一期一会。

うどん蔵之介の出来事!

この時期の麺意識!

おはようございます!



今朝は曇り。強い雨で朝方に目が覚めましたが、今はすっかり止んでいます。
予報ではお昼過ぎまで雨予報のはず…良い方に転んでくれたか?ムシムシの湿度高めですが、気持ち切り替えて乗切りましょう!




さてさて昨日は…
お盆休みが明けたか?明けないか?そんなよく分からない一日でしたが、昨日も大変多くのお客様がお越し下さいました。
昨日のお昼営業は今年に入っての 最高来客数を記録!
開店10分後には満席で外待ちのお客様。14時の閉店までほぼそのままの状態で…

やはりまだお休みの方も多いようです。もちろんビジネスマンも日に日に増えてきていますがね。
本当に今年はつかめない。

ただひとつ云えることは…
今、当店ではエエうどんが提供出来ていると思います。自画自賛ではありませんが、目的や方向性をしっかり踏まえ、それが出来に味に食感に繋がっていると思います。

うどん職人の間では、夏の製麺が嫌い!という方が多いのですが、私は夏の方が好きです。
ダレる 気温や湿度が高めだと、生地に対して塩度を上げても、水分量を減らしても夏場は生地自体がヘタってしまうことを属に云います。

確かにこの時期は、管理という面では非情に難しく気の抜けないことが多いのですが、逆にこの湿度や気温を利用することも出来ます。まあここで書いて説明するのは難しいですが、経験がものをいうと云ってしまえばそれまでかも(^^;;

夏場の暑い時期は、ツルッと喉越しの良いやや細麺でいながらモチっとコシのある製麺を心がけています。
是非、食べてみて下さい。

清涼香味梅ひや


本当に多くのお客様、暑い中ありがとうございました。





このお盆期間はオリンピックに負けないくらい当店も盛り上がりました!
良い日はそうそう長くは続かないと思っていますが、もう一日!もう一日!と欲をかいて今日も参りたいと思います(笑)


本日も皆様のお越しをお待ちしております(^O^)/







  1. 2016/08/18(木) 10:13:27|
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