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一期一会。

うどん蔵之介の出来事!

また夢をみよう!

おはようございます!




今朝は雨。でも今は止んでいるかな?このところハッキリしない天気が続いていますが… この後は回復に向かうようです!早く太陽拝みたいです。
今日も元気に参りましょう!




さて今日は大事なお知らせがございます。
当店がこの地に開業したのが2007年の6月。それから2013年の8月まで毎週土曜日40食限定で提供していた『さぬきの夢』とういう香川県で育てられ製粉された地粉を復活することに決めました。

2013年時、この小麦粉が品種改良され今までとは作業工程において違った印象を強く受けたので、当店では使用することを控えました。
その後、多くのお客様に復活を望む声を頂いて参りました。

今回、再開することを決めた理由が二つほど…
この「さぬきの夢」という小麦粉は香川県に工場を持っている(製粉出来る)会社のみが販売を許されております。
今回は当時お付き合いしていた製粉会社ではなく、全く今まで取引をしたことのない製粉会社。ここの社長さんが、東京に来る度にといっていいくらい当店に足を運んでくれ、粉に対する熱意に共感したこと。

もう一つは、自分自身の職人としての変なこだわりやプライドを捨てて、お客様や製粉会社の方々が期待し望むものを提供して行こうと決めた点です。
もちろんやるからには持っている技術を全て出して製麺しますし、この粉の良いところを最大限に引き出し他のお店に負けない麺を作る自信もあります。


今回も土曜日と祝日営業した場合の限定で食数制限はしません。その日は全て「さぬきの夢」100%の麺となります。
開始はGW4/29とさせて頂きます。(明日、GWの営業予定を発表します!)

是非、本場讃岐の地粉うどんを食べてみて下さい。
そして感想をドシドシお聞かせ下さい!宜しくお願い致します。





ではでは時間になってしましました。
本日も皆様のお越しをお待ちしております(^O^)/








  1. 2016/04/14(木) 10:55:53|
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