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一期一会。

うどん蔵之介の出来事!

九州限定!

おはようございます!




今朝は冷たい雨が降り始めました。予報では一日中降り続くようです…
今期いちばんの寒気も流れ込んでいるようで、10℃前後までしか上がらないようです。明日の午前中まで雨は続き、その後回復するようですが気温は低いまま。いよいよ冬到来ですかね?風邪など引かぬようお気を付けください。






さて先週からですが小麦粉のブレンドを少しづつ変えています。
私が修行していた頃にはよく手にすることが出来た小麦粉。九州産の チクゴイズミ というブランドの粉!
非常に生産量が少なく関東にはまず特注しないと手に入らない粉なんです。当時は大分県で主に生産されていましたが、今では福岡や熊本でも収穫されているようです。しかし、まだまだ少ないのが現状...

長いこと営業担当に… 何とかしてよ!
と言い続けてた甲斐もあり、九州限定流通の国産チクゴイズミ100%の小麦粉が手に入りました。

ちくご麦畑  日清製粉 ちくご麦畑

特徴としては モチモチとして滑らかな食感。←今、流行の謳い文句のようですが10年も前からそうなんです(笑)

モチモチというと北海道産の小麦粉が今大注目されていますが、違いはねっとりと舌に絡むような… それでいて小麦の香りがとてもある!昔、使用していた「さぬきの夢2000」に近いと言った方が分かり易いかもしれませんね。

数日、使った印象はとても良いです!
まだまだ試作段階。今後、また報告しますね。お客様も感想をお願い致します!



時間になりました。
生憎のお天気ですが暖まりに来て下さい。本日も皆様のお越しをお待ちしております(^O^)/





  1. 2015/11/25(水) 10:55:23|
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