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一期一会。

うどん蔵之介の出来事!

昼酒推奨〜♪

おはようございます!



今朝は雨?今は高田馬場は止んでいますが傘が手放せないそんな一日だそうですw
局地的に強く降る時間帯もあるようですのでお出かけの方はご注意下さい!
こんな天気なので湿度も高めです。気温以上に蒸し暑く感じるかもしれませんね〜





さてさて昨日お伝えした通り…
本日は「さぬきの風」ではなくいつもの小麦粉です! 明日、明後日は「さぬきの風」にて製麺致しますので、またよろしくお願い致します。

今週、火曜水曜と「さぬきの風」で製麺いたしましたが、食べたお客様よりいろいろと感想が聞けました。

「今までの蔵之介の麺の方が良い!」
「冷たい麺ではなく温かい方が合うような…」
「モチモチというよりカチッと絞まった印象」
「とてもモチモチふわふわの食感」
「冷たいぶっかけで絶品でした!」
「スゲーなこの粉」
 などなど様々でした。

試作とこの二日間、ぼんやりとですがこの粉の特製みたいなモノは掴んだように思います。

日清製粉の営業さんと開発の方も、この二日間にお越し下さり私なりの感想は述べさせて頂きました。
当店のような手打ちのお店よりも、機械製麺をされているお店の方が合うように感じています。この夏の時期ってのもありますが、国産小麦の最大の魅力を引き出すのは加水の量だと思っています。
もう少し加水を増やせば、この粉の特徴を最大限に引き出せるような… だたし増やせば生地は柔らかく扱い難くなります。加えてこの時期!気温&湿度の高い日々、時間と共に生地自体がダレ易くもなりますので難しいところですね。

まあこのBlogで専門的なこと書いても仕方なし。後二日、自分のスキルアップも兼ねてトライしてみます!お楽しみに〜




そんなこんなで今日は通常麺です!
もちろん『キムラ君 2015』はメニューに加わっています。
そして今日からは昼酒推奨!と題して一品料理もお昼から加わっています。お昼のセット割引が無い代わりに、土曜日限定の「天ざる」「釜天」「蔵之介定食」のお得なセットがラインナップしていますのでよろしくです!
営業時間は平日通りの 11:00〜14:00 17:00〜21:00 です。



ではでは今日も元気に参ります!
皆様のお越しを心よりお待ち申し上げております(^O^)/







  1. 2015/08/13(木) 10:50:07|
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