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一期一会。

うどん蔵之介の出来事!

ディスカッション!

おはようございます!


今朝はアレ?雨予報でしたが… まっパレですw
今、見直したら今日は一日変わりやすいようです。お昼にザーっと降る可能性や夕方?夜?とにかくこまめなチェックが必要のようですね!最高気温33℃までこのところの酷暑に比べれば幾分、過ごしやすいか?
今日も水分取って参りましょう(^O^)/






さて先日、東京、神奈川の有名な讃岐うどん店の店主様と食事する機会がありました。
数えきれないくらいの話を聞いたり、意見交換だったり… そうすべて饂飩の話し(^^;;

その中でも『粉』についてがいちばん長い時間だたような。『粉』そうです!うどん屋さんではメインとなる食材『小麦粉』お店によっては外国産麦のASWだったり、国産麦だったり、両方のブレンドだったりですが私自身、大変興味深いことを教わったのでどんどん試していこうと思っています。
専門的なことなのでココで書くのは割愛させて頂きますが、簡単に云うと最終的な仕上がりについて…

ここは各店主さん考え方が違ったり、店の色だったりしますので各自違う意見でしたが、それが実に面白かったのです。

蔵之介が目指す仕上がりについてより研究したいと思いました。   写真



さあ暑いですが今日も暑いですが元気に参りたいと思います。

皆様のお越しを心よりお待ち申し上げております(^O^)/





  1. 2015/07/28(火) 10:53:27|
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