手練り…

おはようございます！



今朝は予報通りの雨です。このまま予報通りに行くと、午後から雪になるようです。。。やめてくれー！寒くて冷たい雨は我慢するから雪だけは…　帰りの電車も心配ですw





さて昨日は…
月曜日に休んでしまった反動か？生憎の天気にも関わらず大変多くのお客様がご来店下さいました。いちばん人気は「しっぽくうどん」開店から連発のオーダー！なんと13時前には鍋が空… (^^;;
牡蠣もきつねも肉もと… いや〜どうしたんでしょう？大盛り率も大変高かったですね。

そんな嵐のようなお昼の営業後、夜の分の麺がだいぶ少なくなったので急遽製麺！

約20人前だったのでミキサー（練り機）を使うよりも手練りした方が、後片付けや機械の掃除を考えると早いと判断。　　　　　　塩度や加水を調整して…　熟成庫の温度もMAX！

いや〜久しぶりにやると楽しいですね！自分への自信にも（笑）
ただ100人前とかは嫌ですよ… 　　完全手練り営業してるうどん屋さんは本当に尊敬します。


上手くいった生地も20時半には売り切れ。夜も雨の中多くのお客様がご来店下さいました。
ありがとうございましたm(__)m



さて本日も鴨鍋のご予約を頂いております。
天気が不安ではありますが、良い方に転ぶことを信じて張り切って参りたいと思います。

生憎のお天気ですが、たっぷり各メニューご用意致しました。
本日も皆様のお越しを心よりお待ちしております！