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一期一会。

うどん蔵之介の出来事!

手練り…

おはようございます!



今朝は予報通りの雨です。このまま予報通りに行くと、午後から雪になるようです。。。やめてくれー!寒くて冷たい雨は我慢するから雪だけは… 帰りの電車も心配ですw





さて昨日は…
月曜日に休んでしまった反動か?生憎の天気にも関わらず大変多くのお客様がご来店下さいました。いちばん人気は「しっぽくうどん」開店から連発のオーダー!なんと13時前には鍋が空… (^^;;
牡蠣もきつねも肉もと… いや〜どうしたんでしょう?大盛り率も大変高かったですね。

そんな嵐のようなお昼の営業後、夜の分の麺がだいぶ少なくなったので急遽製麺!

約20人前だったのでミキサー(練り機)を使うよりも手練りした方が、後片付けや機械の掃除を考えると早いと判断。   130628-2.jpg   塩度や加水を調整して… 熟成庫の温度もMAX!

いや〜久しぶりにやると楽しいですね!自分への自信にも(笑)
ただ100人前とかは嫌ですよ…   完全手練り営業してるうどん屋さんは本当に尊敬します。


上手くいった生地も20時半には売り切れ。夜も雨の中多くのお客様がご来店下さいました。
ありがとうございましたm(__)m



さて本日も鴨鍋のご予約を頂いております。
天気が不安ではありますが、良い方に転ぶことを信じて張り切って参りたいと思います。

生憎のお天気ですが、たっぷり各メニューご用意致しました。
本日も皆様のお越しを心よりお待ちしております!








  1. 2015/02/18(水) 10:47:07|
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