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一期一会。

うどん蔵之介の出来事!

ダメだね…

おはようございます!




今朝は曇り!湿度もあり少し暖かな朝でした。夜からは雨だそうですが、何となくもっと早く降り出しそうw 明日の朝まで雨は残りそのご回復。ただ水曜日の雪マークが消えませんね… どうなるかな?



ひとつお知らせがございます。
明日、1/27(火)の 夜の営業はお休み とさせて頂きます。
『勉強会』と題して、今、一緒に働いているスタッフと同業他業種さんへ食べに行こうと思います。毎月とはいきませんが、ご予約の無い日などこういう時間も大事にし自分自身も何か得るものがあればと… 当店にはない、欠けている部分を客観的に見ることで、これから独立を目指す者にもきっと良いきっかけになればと考えています。

急で申し訳ございませんがよろしくお願い致します。




さて先週の土曜日は金曜日に引き続きスーパー大入り(相模原流)でございました。お昼も夜も本当に多くのお客様がご来店下さり感謝しております。ありがとうございました。

昨日の定休日は、いつものように朝から買い出し&仕込み。そして夜までかかってしまいましたが新作メニューの試作を繰り返していました。
日曜日に子供達と遊んであげれないのは自分も辛いし気分転換にもならないのですが… どうしてもしっくりこない部分があって。夕食は一緒にできましたが途中で疲れてゴロ。。。ダメ父ですわ(>_<)…

しかし毎度思いますが難しいなぁ新メニューってのは… レシピが決まっても当店のように狭い厨房だと、開始してからのオペレーションの方が悩みどころ。時間内により早く提供しなければならないので、食材選びから火の通し加減なども含め構成して行かなければならないのが大変です。
まあ愚痴っても仕方なし。やらなしゃーない! もう少しお待ち下さいm(__)m




さあ今週もどうぞよろしくお付き合い下さいませ。
そうこうしてたら晴れて来た! 本日も皆様のお越しをお待ちしております(^O^)/






  1. 2015/01/26(月) 10:50:52|
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