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一期一会。

うどん蔵之介の出来事!

対応力…

おはようございます!



今朝も快晴。朝からグングン気温が上がってます… てか昨夜からあまり下がってない気も。
とにかく今日も汗して頑張ります。皆さんもこまめに水分取って乗り切りましょう(^^)/



さて昨日は夜の営業が出来ませんでした。
それもお昼の営業がとんでもなく忙しく、残った生地が一枚。約7人前でしたので、営業する経費などを考え夜を休みとしました。
夜は大掃除に切り替え、スタッフで途中まで店に残り来て下さったお客様には事情を説明し… それでも残念そうに帰られる姿に申し訳なさを。。。

昨日の製麺量が決して少なかった訳ではなく、お盆明けで働いている方と休みの方が偶然にも多く来店して下さったのだと思われます。それに加え、大盛りや二杯食べて下さる方なども…

暑い中、ご来店くださいましてありがとうございました。
そして、夜に楽しみにきて下さったお客様、大変申し訳ございませんでした。


今日もしっかり準備を致しましたが、現状、今までのスタイルで製麺出来る量がMAXに近づいてきました。
経営者として改善または対策を講じ無ければならない時期だと感じております。



今日も暑いので、なるべく早くお席にご案内出来るようオペレーションも含め皆で頑張ります。
是非、食べに来て下さい!皆様のお越しを心よりお待ちしております。






  1. 2014/08/20(水) 10:37:26|
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