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一期一会。

うどん蔵之介の出来事!

『2014 ひやかけ祭り』最終日!

おはようございます!


今朝はちょいと曇りがち… 二日前と同じような感じ。突然の雨って同じようにならないこと祈りますw



さていよいよ『ひやかけ祭り』も最終日を迎えました。
三日間で色々な経験をしております。本当に勉強になるなぁ〜とつくづく思います。

今回の企画で醤油を日替わりで使用しておりますが、ただ単に調味料の醤油を差し替えているわけではありません。私なりに感じた特徴で引き方や他の調味料の分量を多少変えています。塩味の部分がいちばん難しいですが面白いとこでもありますね。
今日、最終日に使うのは『鎌田醤油』(坂出)です。この醤油は修行時代に毎日、使っていましたので勝手知ったるです!ただ今日もその時とは変えて引きました。むろん“いりこ”の量も多いので仕上がりがだいぶ違った印象!やっぱりおもろい。

お客様でも二日通って下さった方は一日目と二日目の違いなど感想を私に聞かせて下さいます。
ひとつの調味料でバリエーションが広がるのは本当に勉強になりました。

さあ最終日も最後まで元気に参ります!   写真


そうそう、昨日は出汁がお昼で完売になりました。
夜、来店予定だった方には申し訳なく思います。三日間、全て同じ量を引いています。
それと限定の細麺!なんと昨日は最後まで一人前残りました(^^;; もう売り切れと決め付けずに聞いて下さいね!

この二日間で、鯛ちく天がサイドメニューではトップですね! しょうゆうどんも当初思っていた数よりもオーダーして頂いております。

最終日!泣いても笑ってもお仕舞いです(笑)
食べに来て下さいね〜 皆様のお越しを心よりお待ちしております!



  1. 2014/08/16(土) 10:41:51|
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