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一期一会。

うどん蔵之介の出来事!

好スタート!

おはようございます!



今朝は晴れ!しかし既に暑いですw 湿度もかなり高めのジメジメ&ジトジト… 水分取らないと危険な一日になりそうです。
それと「過去最強」との呼び声もある台風8号が接近しています。日本列島を縦断する進路予想?関東は11日くらいがヤバそうです。今後の台風情報チェックでっせ!




さて昨日からスタートした『 鶏天おろし冷 』 ですがまずまずのスタートでした。
最近の限定の中では、原価率やボリュームがある分、価格も少々高めに設定したのでランチ需要よりは夜向きか?と思っていましたが… どっこい!
男性を中心にオーダー炸裂でした。鶏天ってやっぱ人気ありますね〜

新メニューが始まると、オペレーションでも課題がみつかるのですが今回の商品は盛り付けよりも、「鶏天」!そう天ぷらの方に時間が取られます。
担当は… わたくし。 もちろん麺同様に当店では通し揚げといってオーダーを受けてから天ぷらも揚げ始めます。
部位の違う鶏肉は火の通りがそれぞれ違うので、昨日は苦労しました。まあこれも慣れでしょうが、今日はある秘策を持ってトライ!何でも効率や段取りを考え実践するのも個人的には新メニューの楽しみでもあるんです。

こうした陰で日の目を浴びない仕事も、今、修行している彼に 自分で気付いて 失敗を恐れずにマネして欲しいなぁ〜 と。




さあ今日は自分との闘いでもあります。
昨日より早くご提供出来ると思いますのでバンバン注文してくださいね!




ではでは本日も皆様のお越しを心よりお待ちしおりま~す(^^)/






  1. 2014/07/08(火) 10:46:55|
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