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一期一会。

うどん蔵之介の出来事!

難しいなぁ~

週の始まり月曜日、天気もまあまあ良かったので朝から気分も良かった!
昨日テレビで、『明日は気温も上がり夏日が戻るでしょう!』と天気予報士が予報していた。そうか、今日は冷たいうどんがよく出そうだぞ。そう踏んだ私だったが、まんまとやられてしまった!
12時過ぎまでお客さんは、一人だけ・・・。魔の月曜日?、先週の悪夢?とブログに綴った嫌な予感が!
その心配も一時間後には、違う心配になっていた。12時半から2時の閉店まで、ほぼ満席状態に(ありがとうございます!)予想通り冷たいうどんと思いきや大半どころか9割のお客さんが、かけだし系の温かいうどんでした。そして、閉店10分前についにかけだしが底をついた!幸い食べれないお客様はいらっしゃらなかった。
うどんの生地やダシはある程度、天気や集客予想で毎日作っている。それが、大変難しい。まだ三ヶ月の蔵之介は、過去のデータなどが無いうえ経営者としては、ロスを少なくしたいと思うのは当然の事だからです!でも本当に難しいなぁ~。
夜の営業も常連さんを含めて、まずまずの営業でした。いつもありがとうございます。
そして今日から学校だった学生さん、お久しぶりでした。待ってましたよー!明日もこの調子でがんばろー!

  1. 2007/09/03(月) 23:51:11|
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