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一期一会。

うどん蔵之介の出来事!

新メニューです!

じゃじゃじゃ~ん!以前よりお伝えしていました新メニューついに完成いたしました。

その名は  九条葱のきざみうどん  京都の九条葱と油ぬきしたアゲを蔵之介特製ダシで煮込みほんのり胡麻風味なうどんです!当初より”きざみうどん”と決めていたのですがシンプルなだけに蔵之介流にアレンジするのが難しく時間がかかってしまいました。ここ何日も”きざみうどん”を食べてきましたが、やっと自信をもってご提供できる段階に。しばらくは、夜のみで一日10食限定で価格は750円です!今週の木曜日2/28スタートですので是非一度お試しください。明日写真で公開いたします!

メニューが一つ増えるだけで、いろんな仕事が増えるので準備や仕込みなど今まで以上に念入りにかつスピーディーに行なわなければいけません。開業時、師匠に『メニューは少なければ少ないほどいい!』と言われたのを思い出します。蔵之介は東京のうどん屋さんの中でも種類が少ない方だと思います。理由は一人で出来る最大限の範囲にする事!開業当初は”カレーうどん”も”肉うどん”もありませんでした。従業員を増やせばもちろんメニューも増やせるでしょう。けれど蔵之介の店の規模から言ってもう少し見極める時間が必要かと。今の品数が妥当なところでは・・・。(私が言ってど~する!)今後も皆さんのご要望に出来るだけお答え出来るよう、サービス低下にならぬよう精一杯努力し頑張りますね!ドシドシ何なりとご要望くださいませ。
  1. 2008/02/26(火) 23:59:23|
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