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一期一会。

うどん蔵之介の出来事!

お昼の来客数記録更新です!

今日もとてもいい天気少し春が近づいてきているような気がします。

いつも朝、私の方が嫁さんより店に先に着き、うどん生地の製麺作業、かけダシを炊いたり、野菜の切り込みなどを行います。2時間ほど遅れて家の用事を済ませ嫁さん登場!今日はいきなり『すごい人だね~なんかあるの?』と、質問され店の前を見ると確かにすごい人通り。2時間全然気が付きませんで作業をしていました。この人通りを見て生地増量を決断!しかし、この時点で今日予定していた製麺は終わっていました。蔵之介では小麦粉と塩水を混ぜる作業のみ機械で行うのですが機械も清掃済みで追加分の少量を混ぜる事は出来ません。ここで以前、修行時代に機械を使わず手でこねて生地を作った経験がありやってみる事に!

今日の蔵之介
お昼の営業は、すごかった!オープン以来、お昼の営業最多来客数を記録。11時半から14時閉店までほぼ満席状態でピーク時には外に何組かの行列。それを見て帰られた方も沢山いらっしゃいました。後で分かりましたが近くのビルで、全国保育士セミナーという集いがあったそうで朝に見た群衆はこのイベントの方々でしょう。でも、今日のお昼はいつも来て下さる方がお友達を連れてって感じで、初めてのお客様は少なかった印象です。
でも、普段の2倍近くの来客数です当然パニックに!13時前後に用意していたうどんを使い果たし、急いで手打ち!手打ち!手打ち!機械で製麺すれば楽に麺となって出て来ますがそうはいきません。うどん打って、天ぷら揚げて、盛りつけしてと。嫁さんもレジして、うどんを運び、下げ物して、列んでいる方への対応と・・・。13時前後のお客様には大変お待たせしてしまいました本当にすみませんでした。そして、大変多くのお客様ご来店ありがとうございました。
お昼の最後のお客様が帰られた後、しばらく二人で座り込んでしまいました。うどんの残りも手でこねた追加分のみで、今思えば用意しておいて本当に良かった。

夜の営業は、予約で”うどんすき”が入って準備でこれまた大忙し。開店間もなくからお客様も続々と!週末の金曜日にしてはお酒のお客様が少なく、うどん中心で回転していきました。手でこねたうどん生地も思った以上の出来で美味しいうどんになりました。少し自信に!
20時半にうどん売り切れに。夜も多くのお客様ありがとうございました。そして、遠くからわざわざ”うどんすき”を食べに来て下さった Kさんありがとうございました。美味しさのあまり涙まで!!!本当にうれしかったし励みも自信にもなります。

今日は一日が長かった!さあ明日土曜日で今週もおしまい。最後の元気を出して頑張ります!

  1. 2008/02/22(金) 23:54:22|
  2. 蔵 Life
  3. | トラックバック:0
  4. | コメント:1
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コメント

ごちそうさまでした!

またまた美味しいものをありがとうございました!
やっとうどんすきを食べられて嬉しかったです。
初めて食べさせていただいた時の涙が、一生に一度と思っていましたが、まさかまた出るとは。。。
やっぱり蔵之介さんのうどんは、懐かしさだけでなく、私の心に何かを訴えているのだと思います。

また食べに行きますっ!
  1. 2008/02/24(日) 00:30:09 |
  2. URL |
  3. Kのつれ #9enIUaYc
  4. [ 編集]

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