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一期一会。

うどん蔵之介の出来事!

今日より明日!

おはようございます!

今朝も曇り。時より傘を差す人を見かけますが、降ってるか降ってないか?の微妙な天気です。予報では終日曇りですが果たして?何とか一日もってくれ~


さてさて、
毎日のように粉から水、塩を加えて練る生麺作業。天気や気温、湿度といった変化に対応しながら経験をもとに進めていく。出汁を引くのも火加減を調整したりと神経を使う作業が朝から続きます。

自分の中で100あるものを80でいいや!と思うより常に100を目指して作業しているのですが、結果として80以下になる事も…自分の未熟さというか経験不足というか…情けない。

麺や出汁がダメだった訳ではなく、出来上がる過程で自分を思っているように行かない出来ない事が不甲斐ないし、悔しかったのです。まあ何を言っているか分からないですよね。
昨日より今日!今日より明日。自分に言い聞かせます…


さあ!連日 トマト が爆発中です。

昨日もお昼途中で売り切れとなってしまいました。  IMG_2096_2.jpg

今日こそは!と更に増量してこしゃりましたので  完熟トマトとWチーズつけ麺  是非!是非!


ではでは今日も元気に前を向いて参ります。 どうぞ皆様、お立ち寄り下さいませ~
  1. 2012/03/08(木) 10:37:10|
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