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一期一会。

うどん蔵之介の出来事!

最後に反省!

今日はお昼頃から雨の予報。しかし、幸いにも外れてくれましてお昼の営業、夜の途中までなんとか保ってくれました。よかったよかった。帰りは冷たい雨にやられましたけど!

今日の蔵之介
’07平日最後のお昼!沢山のお客さんが12時台にどどっとやって来ました。なかでも大盛りのお客様がいつも以上に非常に多かった。蔵之介はお客さんが入店する時に人数を確認してうどんを釜に投入します。しかしながら、大盛りの予測はしていません。大盛りのお客様が立て続けになると同じテーブル同時にうどんが出せなくなってしまいます。(解りずらいかな?)とにかく提供時間が遅れて慌ててしまいます!沢山のお客さんが来て下さったのに待たせてしまう。回転率も悪い。多くの方が満席で帰って行った。今日は反省です・・・。美味しいうどんを食べてもらいたい一心で麺を湯で置きしていません!けれどこうも上手くいかないと自分が情けないと言うか悔しいですね。今年最後に大きな課題が見つかりました。多くのお客様ご来店ありがとうございました。

夜の営業は、常連さんの Nさんが団体で。いつも彼女と来て下さる Iさんが一人で。目白の女性がまた来てくれました。『皆さん来年もまた来るね!』と言ってくれました。昨日、一昨日と私がブログであおってしまった様でちょっと反省しています。金曜日ともあってお酒も良く出ました。ありがとうございました。

’07最後の最後に反省しきりの今日一日。まだまだですね。

明日は気を取り直して頑張ります。蔵之介’07最後の営業日!有終の美を飾りたいですね。皆さんお待ちしています。

  1. 2007/12/28(金) 23:59:22|
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