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一期一会。

うどん蔵之介の出来事!

「4連休の営業予定」です!


こんにちは。


さて明日からシルバーウィークの4連休ですね!
今年からコロナだからとかではなく祝日を営業すると決めたことと、定休日が日曜日→火曜日に変更したことを踏まえ、この4連休も休みなく営業いたしますよ〜(代休は23日の水曜日!)

【4連休の営業予定】

9月19日() 通常営業  11:30-15:00 17:00-20:00
9月20日() 通常営業  11:30-15:00
9月21日() 祝日営業  11:30-15:00
9月22日() 祝日営業  11:30-15:00
9月23日(水)  代休


21日、22日は祝日限定うどんを用意致します!


今回の限定は 枝豆 にしようと決めました!

枝豆というと山形の「だだちゃ豆」がとても有名ですが、私にはいちばんが違うんです。
10年くらい前かな?山形県のお隣、新潟に旅行した時に出会ってしまった…「黒埼茶豆」(くろさきちゃまめ)
もちろんそれまで親戚もいるので山形の「だだちゃ豆」も食べたことがありましたが、圧倒的に旨さ!濃さ!香り!が違うのですよ。
今回はその黒埼茶豆を使ってつけ出汁を作ってみます。
枝豆というと暑い夏のビールのお供!というイメージが強いかと思いますが、(早生)(茶豆)(晩生)といい収穫の時期によってその呼び名が変わります。今は(晩生)で10月中旬まで出荷され夏の時期に比べると、豆本来の旨みとふっくらとした大きさが特徴!最後に最強が待ってる訳です。

その「黒埼茶豆」の中でも【ピカリ茶豆】という品種を送って頂きました!

IMG_7907.jpg

間違いないヤツです!


試作はこれから。塩味が決めてだなこりゃ。。。頑張りますので楽しみにご来店ください!(祝日限定なんで土曜、日曜はありませんよ〜)


ではでは皆様、楽しい連休をどうぞお過ごしください。





  1. 2020/09/18(金) 15:49:45|
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