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一期一会。

うどん蔵之介の出来事!

夏用と冬用と…

おはようございます!



今朝は雲が多いですが概ね晴れています。朝晩はすっかり秋の装い!今日は急な天気の変化もあるかも?ですって。折りたたみ持ってた方が良いかもね〜!気温の変化で体調崩さずいきましょう!



さて9月ももうすぐお仕舞い。
6月から始まった「ひやかけシリーズ」もいよいよ終盤です。
“ひや”よりも“おん”の方が最近は増えてきましたので出汁もそろそろ元に戻していきます。冬バージョンはほっこりと上品に仕上げるようにいつも心がけています。
一口目のインパクトよりも最後の一口までを考えたバランス。まあ上手く言えないんですが(^^::

夏用とは、材用や分量、出汁の引き方自体が違うのですが、どちらかというと冬用の方がオーソドックスな製法。何年も慣れ浸しんだやり方なので目を閉じててもできるかな(笑)

夏と冬と違いをまた楽しみにしていて下さい。



さてと時間だわ。

本日も皆様のお越しをお待ちしております(^O^)/







  1. 2017/09/26(火) 10:45:45|
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