一期一会。

讃岐うどん蔵之介の出来事! うどん体験記!

「落ち鱧」ってご存知?

おはようございます!



今朝は雨ですね〜。。。一日、降ったり止んだりの不安定な空だそうです。
気温も30℃までと蒸し暑そうw 昨日のブログで今年最後の真夏日か?なんて書きましたが今日も明日も最高気温30℃の予報やんけ!まったく当てにならない週間予報だこと…




さて!今週も『鱧すき』が連日続きます。
鱧って夏の食べ物だよね〜なんてよく言われます。どうやら鱧には年二回の旬があるそうで、最初は初夏6〜7月の時期。7月後半になると産卵期を迎え痩せてしまい風味が落ちるとか… そして二回目は秋!産卵を終え食欲旺盛で脂も乗ってくるこの時期は「落ち鱧」と言われ脂の持つ深みのある旨味が特徴だとか!
京都などではこの時期「松茸ハモ」と称され鱧と松茸コンビが絶妙&絶品とのことです。

詳しくはGoogle先生に聞いて見て下さい。

松茸プラスして〜なんてリクエストにも対応できるかもしれませんので遠慮なく言って見て下さい。無理な時は無理とお断りしますのでね(^^;;

IMG_3736.jpg



ではでは時間になりましたね。

本日も雨ですが、皆様のお越しをお待ちしております(^O^)/







  1. 2017/09/12(火) 10:45:00|
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