一期一会。

讃岐うどん蔵之介の出来事! うどん体験記!

去り行く夏?

おはようございます!



今朝は曇りかな?午後には雨が降るようです!大気も不安定で一時的に強く降ったり雷雨の所もだって。
今日と明日の雨で季節が少し進みそうです!週末はカラッと晴れて秋の空気も感じられるそうですよ〜



昨日、PCのOSをアップデートしたと書きましたが、案外とその後が大変です...
ネット上で色々なサイトにログインするたびパスワードやらIDやらを請求され、覚えているはずの頭も退化して。。。
数回、間違えると一時的に使えなくなり思いの外、全く進まない(苦笑)
今日中には元の通りに戻したいものです。



さて『鱧すき』のご予約もバンバン入ってきて空いている日の方が少なくなってきました。
それでも諦めずにお電話くださいね!

IMG_3736.jpg  ハモ〜♪

さあ8月も今日明日でお仕舞いです!
去り行く夏に寂しさもありますが... もう暑いのはいいかな。


本日も皆様のお越しをお待ちしております(^O^)/








  1. 2017/08/30(水) 10:48:22|
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さてさて...

おはようございます!



昨日は急なお休み失礼致しました。


今日も朝から晴れて日中は34℃まで上がるようです。
天気は置いておいて!今朝のミサイルには驚きましたね〜 TV局の慌てっぷりももの凄かったので逆に緊張感が増しました。全く困ったもんですね〜



さあ8月ももうすぐお仕舞い!
今年は天気にだいぶ揺さぶられた夏でしたが皆さんはいかがだったでしょうか?これから迎える秋はどうなんでしょう?
実りの秋に影響がないことを祈りたいと思います。


このブログを書いているPCのOSをアップデートしたのですが、どうもまだ慣れない。
タイピングや予測の変換機能も良くなっているのでしょうが...


今日も元気に参ります!
皆さまのお越しをお待ちしております(^O^)/




  1. 2017/08/29(火) 10:48:17|
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今夏最高記録でした。

おはようございます!



今朝もまずまずのいいお天気!今朝、製麺を始める時の室内温度が32℃で、今夏の最高気温でした。
なんども申し上げていますが、気温だけどうのこうのなる製麺ではありませんが、作業中はどんなに暑くても寒くても、エアコンは付けないのでそれなりに過酷です。
去年までの記録を見返してもこの時期に最高気温を記録するのは異例です… 今日もいい生地が出来たと思いますよ(笑)





さてさて昨日で二組目の『鱧すき』が終了しました〜
大変、皆様に喜んで頂いておりますがひとつ問題というか課題というか… 暑さ!
鍋だけあって直火ではないにせよ、どうしても食べ進んでいるうちに暑くなってきます。店内、エアコン全開で冷やしていますが… どうしても奥の席は暑さがこもりがち。これから予約されている方や予定されている方は軽装にてお越し下さい(笑) 暑さの向こうにウマさが見えてきます!

IMG_3736.jpg 『鱧すき〜♪』


今日も暑いですが店内冷やしてお待ちしております。
「鶏天おろしぶっかけ」食べにきて下さい!


本日も皆様のお越しをお待ちしております(^O^)/









  1. 2017/08/26(土) 10:53:14|
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うだるような…

おはようございます!



今朝もうだるような暑さで少し動いただけで汗がジワ〜 最高気温35℃越え!
ここに来てのこの暑さはさすがに身体に堪えますな〜 8月も後半だというのにようやく梅雨明けですか…




さてさて今日も時間がありません。
このところお昼も夜も大変多くのお客様にご来店頂いており、早々に麺切れを起こしてしまう日も今週ございました。
お昼の来客数が20人違うとやはり夜の営業が短縮してしまいます。あまり来客数の波は安定している方だと思うのですが、夏休みだったすると大きく変わりますね。。。読めないのが難しい。


さあ暑いですが冷たい饂飩!食べにきて下さい。
本日も皆様のお越しをお待ちしております(^O^)/




  1. 2017/08/25(金) 10:43:06|
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ざんしょ。

おはようございます!



今朝は曇り。既に気温も30℃を越えているでしょう… 暑い!
日中は35℃前後まで上がるようで今日も暑い一日となりそうです。この近所の小学校では明日からとか、来週からとかで学校が始まるようです。我々の時代は9月からスタートだったのですがね〜 土曜授業があったりなかったりで東京23区でも新学期開始が違うようです。まあ〜宿題がんばれ!諸君。



そうそう昨日、一報があったのですが…
もう4〜5年も前か?アルバイトで働いてくれていた 染ちゃんが何と今週末に結婚するらしい。当時は大学生だったのに…
アイツが結婚!? 世も末か…(笑) いや〜おめでとう!奥さん連れてこいなぁ〜 




さて大好評の『鱧すき』!
昨日、一昨日だけで12件のご予約を頂きました。9月末までです。日曜定休、月曜昼だけを考えると既に12日埋まっているのは凄いことでしょ。

IMG_3736.jpg

まだまだ募集中〜です!
一日一組だけなので、希望日がかぶってしまったり、既に予約されている場合も今後、出て来ると思います。
第二希望くらいまでお日にちをご用意してお電話頂けると助かります。
ご期待に充分添える内容だと私も思いますので、是非、皆さんでお日にちを合わせて頂きご来店頂ければと思います。



時間だわ。

本日も皆様のお越しをお待ちしております(^O^)/





  1. 2017/08/24(木) 10:44:52|
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始めます!

おはようございます!



今朝も曇り。湿度高いですね〜 今日は30℃を越えるそうで夕方にはまた雷雨の可能性だって。
ようやく夏らしくなってきたのか?まあ事故などなければ良いですね!今日も元気に行きましょう〜




さて今朝も時間がありません。

昨夜の試食会も無事に終わり、参加者の皆さんには喜んで頂けたと思っています。
と云うことで!
『鱧すき』 のご予約を受けて行きたいと思います。
9月いっぱいは今期行けそう!ということですが、シーズンが終われば終了となります。瀬戸内の業者さんより極上品を送って頂きます!8月下旬から9月の上旬までは淡路&徳島産、9月中旬以降は愛媛伊予産になると思います。
一日一組限定、二名様〜六名様まで。完全予約制で前日のお昼までに電話にて承ります。
お一人様 3000円! (鍋と〆雑炊or饂飩)

IMG_3736.jpg


では本日も皆様のお越しをお待ちしております(^O^)/








  1. 2017/08/22(火) 10:51:55|
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夏の風物詩になれば…

おはようございます!



今朝は雲が多いものの太陽も!今週はやっとこあの暑さが戻ってくるとかこないとか?
今日はそれでも30℃には届かずでまだ過ごしやすいかもしれません。週始め!夏休みボケもそろそろ解消して行きましょうね〜





先日!五反田の蕎麦屋「田治」さんで鱧しゃぶを食べたのですが、それ以来、どっぷりウマさにハマってしまい…

ず〜〜〜〜〜〜っと試作をしていました。家族はもう嫌!というくらい毎日、毎日、鱧鍋。一気に我が家のエンゲル係数が跳ね上がった今月。。。
なんとか仕入れ先もようやく確定して、本日、冬の「うどんすき」をよく食べにきて下さる方々をお招きしての「鱧すき試食会」を行います。

問題がなければ、9月までシーズンがあるようなので今年はちょっとだけですが、来季に向けてご提供を開始したいと思っています。

IMG_6334.jpg

雑談ですが鍋でよく用いられる「ちり」「すき」って言葉ありますよね。
これは西の方でよく使われ関東の方には、あまり馴染みがないかと思いますがおさらいしときます。

「ちり」… ふぐちり、たらちりで有名ですね。これはこっちでいう水炊き。それを柑橘系のポン酢などに付けて食べることを云います。
「すき」… うどんすきを始め、当店ではよく耳にしますが、鍋用の出汁を取って具材と頂く。こちらで云うと寄せ鍋です。

今回の鱧は「すき」です!そう出汁引きますよ。 ちょっとだけお勉強になりました?(笑)



時間です。
本日も皆様のお越しをお待ちしております(^O^)/




  1. 2017/08/21(月) 10:49:57|
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美味しいには理由が…

おはようございます!



今朝はまだマシのちょい晴れ〜 湿度が厄介ですね〜 蒸し暑い上に不快です。高原にでも行きたい気分を押し殺し製麺しました。今日も良き塩梅かと思います。



さて今日もすみません。時間がありません。



もちろん鶏肉の下処理してましたん。
下処理って何よ!って方もいらっしゃるかと思います。

普段のかしわ天にしても当店ではもも肉を使用しています。肉の繊維にそって切り、スジを取り除き、決まったサイズに切り分けg単位で分ける。これだけでも結構大変なんですが、今回の鶏天ぶっかけにはもも肉の外に、首の部位「せせり」とスジの多い「ささみ」を使用。どちらも食感の違いがもも肉とは違い面白いのですが、その分下処理もあるのです。
美味しくするには訳があるのですよね。食べたらパサパサだったりスジが当たったりってそれだけでゲンナリでしょ。だから見えないところで包丁入れたりって仕事がとても大事なんですよね!

Facebookでいりこの頭とはらわたを取るかで論争になってましたが、多くの饂飩屋ではそのまま使っているのが分かりました(笑)
ウチは取り除いてます!どんな理由にせよ取り除いてます。そんなこともう数十年前に試したし、自分たちの都合や面倒で片付けるのはどうかと思うよホント。
ちょっとそれたね!

美味しいには理由がある! 私は疑いません!


あっ時間が…


本日も皆様のお越しをお待ちしております(^O^)/





  1. 2017/08/19(土) 10:54:13|
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仕込みが追いつかない…

おはようございます!


今朝もくもり〜 梅雨明けしませんね〜 今日も一日雲が優勢!夕方、雷雨の可能性ありとのこと。折り畳み傘は必需品です。お盆休みが終わり、夏休みももうすぐ終わっちゃいますね〜 なんだか天気のせいか今年の夏は消化不良に感じちゃうw




さてすみません!今日も時間がありません。

理由は鶏天の下処理にだいぶ時間が取られるのが…
昨日も13時半には売り切れてしまいました。ご麺なさい! お盆休み明けで一気に需要が高まったのが要因かと思われます。私の判断&予測不足で楽しみに来られた方には申し訳なく思っています。
その分!今日はしっかり仕込みましたので、また是非よって下さい。

kari_MG_3299.jpg ウマいぜ!ベイベエ〜


では現場に!

本日も皆様のお越しをお待ちしております(^O^)/

本日!鱧あります。(謎)






  1. 2017/08/18(金) 10:51:19|
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夜営業はお休みよ〜

おはようございます!



今朝は曇り〜 降ってないだけマシですね!
今日も一日不安定のようですが元気に参りましょうw



さて本日は時間がありません。ご麺なさい!

大事なことだけ!
既報の通り、本日はお昼のみで夜営業はお休みです。
お間違いなきようよろしくお願い致します。

ではでは現場に!


あっ!今さっき嬉しいお裾分けを頂いてしまいました〜 酒との相性ばっちし!
IMG_6336.jpg  羽間のイチジク!香川の隠れた名産品です。



本日も皆様のお越しをお待ちしております(^O^)/




  1. 2017/08/17(木) 10:46:05|
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梅雨入り宣言!

おはようございます!


もう嫌になりますね〜 今朝も降ってます。梅雨入りですね!
東京で15日連続の雨。昨日のニュースだから16日か?
https://headlines.yahoo.co.jp/videonews/fnn?a=20170815-00000320-fnn-soci
そら〜洗濯物も乾くわけないよね。我が家にも乾燥機っていう便利なものがありますが、やっぱり天日に干したカラッとしたのがいいよね〜

本日も気温低空飛行で一日傘の手放せないそうです。お休み最終日なんて方も多いのかな?やれやれ。




昨日も雨の中、多くのお客様にご来店を頂きました。
それでも「雨さえ降ってなければ…」 なんて欲をかいてる自分もチラホラ。。。 本当に足元の悪い中ありがとうございます。

東京とは変わって天気のよい香川から一本連絡が…

「おい!お前んとこのTシャツ着て食べにくるのが何人かおるんやけど〜」

はい。修業先からでした((((;゚Д゚)))))))

皆様!すみません。嬉しいですが恥ずかしいのでヤメて下さい(笑)

向こうは概ね天気に恵まれ、今年も忙しいお盆営業のようです。「すだち」が今年は値下がらないのでどこも困っているよう。ウチも参っています。。。



さて時間になっちゃいました〜
その高価な「すだち」を半身使っている…  『鶏天ぶっかけうどん』
kari_MG_3292.jpg  大人気です!


本日も雨ですが皆様のお越しをお待ちしております(^O^)/









  1. 2017/08/16(水) 10:47:44|
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不快指数今期MAX!

おはようございます!



今朝も生憎のお天気。一日、降ったり止んだりだそうです… 
そして今期いちばんの不快指数MAXな朝でした。製麺に大敵なのは湿度!高くても低くても困りモンなんですよ。経験を活かして頑張りました〜

IMG_6331.jpg  気温27℃ 湿度78%(今朝 7:00)


さて昨日はお盆営業でした。
月曜日なのでお昼だけ!そう通常通りの当店です。
通常なのはウチだけでなく案外、多くのサラリーマンさんやOLさんが働いていらっしゃるのにびっくらポン。前後半はやや少なめのお客様の入りでしたが、ピークは外待ちのお客様もいっぱいで… 今日も気合い入れていきますよ〜


雨ですがお昼のセット割引も働いている方の為に準備しております。
是非、食べにきて下さい。皆様のお越しをお待ちしております(^O^)/




  1. 2017/08/15(火) 10:46:55|
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お盆営業のおさらいね!

おはようございます!



今朝は小雨。さっきまで止んでいたんですが、また降り出した。。。
ホント!営業日になるとパッとしませんね〜 今日も涼しく30℃にも届かないようです。お盆休み楽しんでいますか〜?香川に行かなくても本場さながらの饂飩が食べれますので是非〜♪




さて昨日は定休日。土曜日の深夜に素麺を大盛りで食べてしまい… 翌日は胃もたれ全開。それでもお昼に約束していたホルモン屋さんで暑気払いにと出かけたら… はい完全にヤラレてしまいました。もう何も食べれず19時には寝たと思います。ダメですね〜この時期の暴飲暴食は身体にきます。身を以て経験(^^;;

10時間寝たこともアリ今朝は快調にお目覚め!松山英樹を応援していたんですが… 残念。
解説でも「惜しかった!」「世界はすぐそこまで!」と云っていましたが、私はまだまだ世界は遠いように思えたよ。(素人が生意気にすみません)
テニスの錦織選手もそうですが、私が生きている間になんとかメジャータイトルを日本人選手が取ってもらいたいと思います。頑張って〜



さて蔵之介はお盆も通常通り営業です!
問い合わせも多いのでおさらいね〜

8月14日(月)通常営業 [11:00-14:00] お昼のみ
8月15日(火)通常営業 [11:00-14:00 17:00-21:00]
8月16日(水)通常営業 [11:00-14:00 17:00-21:00]
8月17日(木)変則営業 [11:00-14:00] お昼のみ
8月18日(金)通常営業 [11:00-14:00 17:00-21:00]

注)8/17夜の営業はお休みです。あとは通常通りお盆は営業です!

よろしくお願い致します。




さあ時間です。
雨降りだから暇かな〜 お昼だけですがお昼のセット割引ももちろんアリです!

本日も皆様のお越しをお待ちしております(^O^)/




  1. 2017/08/14(月) 10:37:12|
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羽生えた〜♪


おはようございます!



今朝も夏らしくない涼しい朝でした〜♪ 今年の夏は天候不順ですね〜 私にとっては助かっていますが農作物に影響がなければ良いのですが…
今日も30℃までも行かないそうです!ビバ饂飩日和でっせ〜 お休みの方も多いと思います!高速も大渋滞なので都内の空いている電車で是非、お越し下さい。




さて休み明けの臨時祝日営業でした昨日は…
いや〜一昔前とくらべ(5〜6年前)祝日に営業してもほとんど土曜日変わらないお客さんの入りです。
これは情報網が発達したことによるものなのか?前は開店時こそ忙しかったがその後が続かず、ご近所さんが「あれ!今日やってたの?」なんて具合で来て下さる程度でしたが…
ありがたいですね〜 お昼も夜もどの時間帯も忙しくさせて頂きました。本当にありがとうございました。

そして予想はしていましたが羽が生えるほど昨日だけで揚げましたよ! 鶏天!

kari_MG_3299.jpg  爆発的人気!


今日も覚悟して望みます!

そうそう!先日、facebookで友人のアンジャッシュの渡部さんがプライベートで寄ってくれました。
貸切だったので食べて行かれなかったのですが…

IMG_6307.jpg  また寄ってくださ〜い。


さあ!今日もしっかり夜まで。
本日も皆様のお越しをお待ちしております(^O^)/




  1. 2017/08/12(土) 10:52:30|
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今日からやってるよ〜

おはようございます!



本日より夏休み明けの営業再開です!
長らくお休みを頂きリフレッシュして戻ってきました〜 今回はいい体験、いい気分で休みの期間を過ごすことが出来ました。えっ?何してたか… ナイショです!
お会いした皆様、ありがとうございました〜 



さてさて今日も生憎のお天気?営業の日になると夏らしからぬ空模様。
数日前は強烈な暑さだったのにね。まあ助かります釜の前での仕事なので!祝日なので一日ゆる〜〜〜〜〜くの営業だと思います。良かったら寄って行って下さい!

本日は祝日(山の日)ですが土曜時間 [11:30-15:00 17:00-20:00] で営業致します。



そして今日からの新メニュー!復活メニューですね。

kari_MG_3292.jpg
『鶏天おろしぶっかけ』  もも、せせり、ささみと三種の部位を使用した豪華版!
思いっきり!がっつり!イッチャッて下さい。




さあ本日からまた宜しくお願い致します。
皆様のお越しをお待ちしております(^O^)/






  1. 2017/08/11(金) 10:48:47|
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しつこいようですが明日から…

おはようございます!



今朝も曇り〜 さっぱりのお天気が続きますがこのまま秋に行ってしまうのでしょうか?
昨日、ビール会社の営業さんが毎年恒例の「秋」のシリーズの宣伝にきました。夏休みに入ったばかりなんてのんきに構えていたらあっという間かもしれませんね。




さてしつこいようですが… 明日より当店はお休みとなります!(厳密には日曜日から)

8月5日(臨時休業(夜は貸切営業です。)
8月6日(定休日
8月7日(月)〜 8月10(木)夏期休暇
8月11日(祝日営業 [11:30-15:00 17:00-20:00]
8月12日()通常営業


*8/5(土)の夜の営業は貸切営業となります。通常営業はございません。

前々からWebで告知しても、店内に張り紙しても、入り口にお知らせしても… 「こないだ休んでたね〜参ったよ。」ってなっちゃうんですよね〜
少し昔よりこんな風に云われることが増えた気がします。SNSなど便利なツールも増えたにも関わらず…? 高齢化が進みネット社会から抜け出る方が多いのかもしれませんね。
お間違いないようによろしくお願い致します。


さて担々麺最終日となりました!
ここ数日は超爆発傾向!もしかしたら今日のお昼で打ち止めの可能性も出てきています。辛さに迷い、濃さに迷って始めた二か月でしたが、とても皆様に愛して頂きました。特にOLさんには絶大なるご支持を頂き感謝しております。やっぱり作り込みの創作メニューは、その分の苦労もあるので思い出深いです。
また来季はどうなるか分かりませんが、皆さんに喜んで頂ける新メニューを考えて行きたいと思っています。

19984757_1499857660087587_1035581542086213632_n.jpg『冷やし担々麺』



さあ休み前だ!
明日の貸切宴会の準備も佳境。。。

張り切って一日行きまっせ〜
本日も皆様のお越しをお待ちしております(^O^)/






  1. 2017/08/04(金) 10:45:05|
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仕込み分終了で…

おはようございます!


今朝も涼しいですね〜 エアコンなしで快適に眠れます。こんな8月は記憶に…この先見ても曇りの日ばっかり。。。
今日も最高気温は28℃くらい。昨日とほぼ変わらずですね!過ごしやすいのでランチ外に出てきて下さい〜




さて今週末より夏休み入る当店。
現在は全てのメニューが出揃っていますが、今日、明日と品切れ次第終了のメニューがいくつか…
「きつねうどん」「肉うどん」「肉おろしぶっかけ」等々は仕込み分終了でお仕舞いとなります。「冷やし担々麺」ももしかしたら明日の夜には… かもしれません。何卒、ご理解のほどよろしくお願い致します。

8月5日(臨時休業(夜は貸切営業です。)
8月6日(定休日
8月7日(月)〜 8月10(木)夏期休暇
8月11日(祝日営業 [11:30-15:00 17:00-20:00]
8月12日()通常営業


*8/5(土)の夜の営業は貸切営業となります。通常営業はございません。

終了の前に担々麺食べにきてね〜

19984757_1499857660087587_1035581542086213632_n.jpg


ではでは本日も皆様のお越しをお待ちしております(^o^)/




  1. 2017/08/03(木) 10:46:38|
  2. 蔵 Life
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良いスタートでした!

おはようございます!



今朝は曇り。昨日の雨は止みました〜 その雨の影響か?今朝はだいぶ涼しかったです。
日中も28℃までと夏らしくない気温ですが、このくらいの方がね!午後には太陽も出るようなので一日気持ち良く行きたいとこです。



さて昨日はブログの時間がありませんでした。
8月に入りましたね〜 なかなかの好スタートでした。

そんな中、食べログさんから封書が…
なんでも全国のうどん店「百名店」なるものに当店がノミネートされたそうで… 覗いてみると、修行させて頂いたお店や、店主と仲良くさせて頂いているお店などなど。東京のお店でも行った事ないお店が何軒も(^^;;
まあ食べログさんだしね〜 この当店の写真もお正月の成人の日に限定20杯だけのやつですよ。。。めで鯛!のか?(笑)

IMG_6303.jpg


さあ今日もしっかり参ります。
皆様のお越しをお待ちしております(^O^)/





  1. 2017/08/02(水) 10:48:08|
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