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一期一会。

うどん蔵之介の出来事!

関東と関西と…

おはようございます!




今朝もよいお天気でスタート!気持ちよく晴れていて昨日よりも気温も高く感じます。
花粉さえ無ければ最高なんですがね〜 ただ午後は今日も不安定のようです!空が急変しての落雷や雷雨にご注意下さい。





さて昨日から始まった新メニュー!
「ひっぱりうどん」  もの凄い人気でした〜

納豆なんかも入っているので苦手な方もいらっしゃるかな?なんて思っていましたが… どこ吹く風。
圧倒的な人気で初日を終えました。オペレーションにまだ課題こそありますが、味は完璧だと思っています!

肉汁の時も感じましたが、関東の方はやはりつけ麺スタイルが大変喜ばれます。
この時に気を付けているのはつけ汁。関東は少し甘めにみりんなどを上手く使って醤油で整える。変わって関西は出汁を利かせ昆布や節系、いりこなどを全面に出して醤油で整える。個人的ですが私はそう考えアタリをつけています!
今回は東北、山形の郷土料理と云うことで関東よりにしてます。つけ汁ひとつでも、その商品の印象を変えてしまうくらい大切な作業。そんなところも是非味わって頂ければ。。。





さて時間になっちゃいました。

本日もひっぱりブーム宜しくお願い致します。
皆様のお越しをお待ちしております(^O^)/





  1. 2017/03/08(水) 10:47:06|
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