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一期一会。

うどん蔵之介の出来事!

背中に羽!

おはようございます!




今朝は曇り。寒い寒い。。。天気は下り坂で夜遅くには雨が降り、明日のお昼までだとか… ただその雨の後は気温が少し回復するようです!週末はまた暖かく過ごせそうですよ〜




さてさて期間限定メニューの 「九条ねぎと鶏ゆずうどん」 が大人気です!
もう今年で8季目ですので、皆さんよくご存知!道行く方も表の黒板を見て「始まったの?」と入店して下さる方も少なくありません。
先日は高騰している九条ねぎのお話をしましたが、このメニューには主役はもうひとつ!そう「鶏天」です。
当店の「鶏天」(かしわ天)は国産鶏のももの部位を使用しています。好みの問題ですが鶏皮の食感が私は嫌なので、皮は全て取り除いております。
このメニューが人気と云うことは、九条ねぎと同じように鶏肉もハンパなく使用。毎日8〜10kgを捌き下処理… 昨年までは見習いがいたので… 背中に羽が生えてくる思いです。マジ。
下処理とは柔らかく揚がるように、ひと手間ふた手間をして下味をつけて完成!

九条ねぎと鶏ゆず

今日も美味しく頂けますよ〜





さあ色々とイベントも迫って参りました。気持ちだけが焦っています。
ゆっくり落ち着いていい仕事しよう。

寒いですので暖まりにきて下さい!
本日も皆様のお越しをお待ちしております(^O^)/







  1. 2016/11/10(木) 10:35:34|
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