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一期一会。

うどん蔵之介の出来事!

今日は配合を変えてみました!

おはようございます!




今朝は曇り。どんよりとした雲が広がっていますね〜ポツポツパラパラの雨の可能性も?なんて予報でした。
気温はだいぶ過ごしやすくなってきました。週間予報をみても30℃を下回る日がほとんどで秋の気配ですかね。体調など崩さずにして下さい。






さて土曜、日曜日と近所というかあちらこちらで御神輿を担ぐ姿を目に致しました。
近くの神社でもお祭りがあったりと、気温だけではなく秋を感じることが出来ますね。食べ物がおいしくなる季節!楽しんで参りましょうw


さて今日は試験的に小麦粉を変えてみました。
昭和産業さんが創立80周年を記念してこの度、社運をかけて?発売されて「麺清流」という国産小麦100%の粉。
本日は北海道産小麦50%とこの麺清流50%のブレンドとなっています。

昭和産業というと天ぷら粉のイメージが強いのですが、しっかり業務用粉も作っていらっしゃいます。

今回は粉屋の営業担当より「是非!使って、見て下さい。」と強く云われ数回、試作をして本日に至ります。
個人的な見解としては「本当に国産小麦なのか?」というのが正直、今でもあります。
手触り、食味、色調どれをとっても今まで私が見てきた手にしてきたものと印象が違うので… ただ、いいんですよこの粉。ムギューと伸びやかで食感も嫌らしくない!
先日、このBlogで書いた「加工でんぷん」ともまた違った食味です。

温でも冷でも違いが分かると思います。今日と明日くらいはこのブレンドで営業致しますので、普段と少し違った麺質をお楽しみ下さい!





さあ週始め!元気に参りましょうね。
雨降るなよ〜 本日も皆様のお越しをお待ちしております(^O^)/









  1. 2016/09/12(月) 10:17:56|
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