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一期一会。

うどん蔵之介の出来事!

感動。

おはようございます!



今朝は雲が多いですね〜 ただ日差しもあるのでどんよりと云う訳でもありません。明日は天気が下り坂でひと雨ありそうです。洗濯物は今日ですね!湿度もたっぷりなので蒸し暑く感じそうですが、冷たい饂飩食べて元気に乗切って下さ〜い。




さてさて、昨日は月曜日なので夜営業はお休み。
この日を狙って行きたいお店がありました!神保町「丸香」さん。
東京一!との呼び声高い讃岐うどんの名店です。この丸香さんで7/7の七夕の日より「香川そうめん」の提供が始まったという噂を聞き、行って参りました。

今週から当店でも提供する「讃岐そうめん」これは香川県小豆島で作られているそうめんです。この丸香さんで使用しているそうめんも小豆島産の同じモノ!「島の光」というブランドです。
お客様への提供方法だったり、出汁、茹で加減、薬味、オペレーションに提供時間などをこの目でチェックしたかったのです。はいスパイです!盗むところは盗む!これが私の基本(笑)

IMG_5441.jpg

とっても勉強になりました!良いとこ悪いとこ取捨選択。
でもって折角来たのだから... ともう一杯。店内の恐らくほとんどの方が食されていた「ひやかけ」を。

いや〜びっくり。
時間がないのであまり書けませんが、とにかく麺の状態、食感がとても素晴らしかったです。
混ぜモンする機械を使ったお店が最近目立ってきていますが、全くもって小麦粉、塩、水のみ。香川以外で久しぶりに旨い讃岐うどんを食べました。やっぱり凄いなこのお店のポテンシャルは… 感動。



ではでは本日も良い刺激をもらったので私も!
皆様のお越しをお待ちしております(^O^)/





  1. 2016/07/12(火) 10:59:58|
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