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一期一会。

うどん蔵之介の出来事!

ひやきし!

おはようございます!




今朝は快晴が戻りましたね!年間を通しても気持ちのいい季節では無いでしょうか… 近くの神田川も満開の桜です。仕事投げ出して花見したい… そんな気にマジでさせられます(^^;;




さて昨日は…
やはり前日のような大忙しとはいきませんでした。まあ毎日続いたら苦労しませんわね!
今日は再び天気も良いので期待してます!お待ちしてます(笑)



さてさて昨日、ちょっとお話しした4月から始めたこと…
この度、名古屋の麺友さんより、特注でこさえた「きしめん用 麺棒」が届きました!
通常うどんの麺棒はφ30くらい。蕎麦はφ25くらいでしょうか... 今回届いた特注品はφ13!
そう!きしめんはこんなに細い麺棒で薄~く伸すのです。

IMG_4466.jpg   IMG_4467_20150402103856afe.jpg

真ん中のが蕎麦用で私が毎日使っている麺棒!太いのがうどん用で、いちばん細いのが今回届いたきしめん用です。

昨年、名古屋を訪れた際にTVのニュースで…   近年、この「きしめん」が不人気だとか。

薄いきしめんにうどんと同じコシにするのには手間がかかることから、手打ちから機械打ちへと変化し、美味しい手打ちのきしめんを食べる機会が減少したことがひとつの原因... と。
私が伺ったお店は、職人さんが丁寧に手打ちをされたとても美味しい「きしめん」でした。これが支持されないのはどうのな?
まったく畑違いの他所者ですが、職人としてのスキルアップも兼ね、夏まで毎日、打つことに決めました!
昨年は細麺。今年はきしめんです!

ただね!細麺よりもこのきしめんの方が遥かに難しいのよ… ごまかしのきかない(^^;;
均等に幅広く薄く伸すのがどれだけ大変か… その後の喉越しにかなり影響します。

でもね!決めたからには夏までには皆様に蔵之介らしい「いりこ出汁の冷きし 」をご提供出来ればと... 頑張るよ〜

IMG_1378.jpg


ではでは今日も参ります!
天気最高!うどんも最高!皆様のお越しを心よりお待ちしております(^O^)/





  1. 2015/04/02(木) 10:46:19|
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