京風改め…

おはようございます！


今朝は生憎の天気で10月がスタート。高田馬場は１時間前くらいから本格的に降り出していますw
予報では曇りだったはずですが…　「○心と秋の空」なんて云いますもんね。営業時間までには上がれやい！



さて昨日、9月最終日の営業は…
お昼が大ブレイク！大スパーク！と〜〜〜〜っても多くのお客様が食べに来て下さいました。11時半から閉店までほぼ満席状態でピーク時は足の痛さも忘れ走ってました（汗）
昨日で、この夏当店で旋風を起こした「冷汁（すったて風）うどん」の最終日でした。足の怪我もあり来週から新メニューを入れ替えるか迷っていましたが、やはりこの気候なんでいい加減「冷汁」ってのも。。。(^^;;

何人かの常連さんが、ダイレクトメールで「そういえば今日で終わり？」と送ってくれたので「はい！」と答えたら夜もいっぱい来て下さいました（笑）

結局19:30過ぎに麺完売で9月を有終の美を飾ることができました。ご来店下さいました多くのお客様ありがとうございました〜(^O^)/



さてそんな訳で今日からの新メニューです！

　　　　
『きのこのあんかけうどん』

一昨年前に『京風あんかけうどん』でデビューしたアレです！
京都で喰ったこともなにのに“京風”ってのも心の中で引っかかっていたので、素直に「きのこのあんかけ」にしました（笑）
使う食材は同じ！京都産の九条ねぎに京揚げも入れますので…
まあメインは 『きのこ』 っすからね！今回は前回よりパワーアップさせ5種類のを出汁で炊き合わせました。

きのこの旨味成分でもある「グアニル酸」たっぷり~♪　そうそう三大旨味成分ってご存知？昆布の「グルタミン酸」、鰹節の「イノシン酸」、そして椎茸に多く含まれる「グアニル酸」ですね！調理師や栄養士の資格を持っている方には常識。決して「味の素」や「ほんだし」ではありませんからね。

とにかく出汁で炊き合わせるのは個人的に得意分野！旨味を餡でこれどもか〜 ってぐらい閉じ込めてます。土生姜も添えて心底ほっこり温まりますよ〜

　　　


では 旨い！を頂きに本日も参ります。
10月も当店を宜しくご贔屓にお願い申し上げますw


ではでは皆様のお越しを心よりお待ちしております(^o^)/