嫌〜な雨が今日も…

おはようございます！



今朝は生憎の雨。昨日の夕方からもひどかったですね〜 久々にゲリラ豪雨って感じでした。北海道も大変なようです… あまりまた被害のでないことを祈りますw　これでまた野菜が値上がりします。。。





そんなゲリラにあった昨日は…
お昼は平日では今月いちばんのお客さんでした(^^)/ お天気にも恵まれ、気温も過ごしやすく温かなうどんも冷たいうどんもと半々くらい。今月限定の天ぷら「とうもろこしの天ぷら」に人気！「冷汁（すったて風）」もだいぶ落ち着いてきましたが未だトップ。
夜はご予約のお客様が開店早々に入っていたため、慌ただしくスタート！ご近所さんなど、雨にも関わらず良い出足でした。が！　18時半くらいからピタッ。雨も小降り→止む といい流れでしたがお客様は流れてきませんでした(>_<) 記録的な 雨量 ではなく惨敗。。。


それでもね！良いことも。
9/15（祝）に行う「ひやかけ祭りagain」の取材のお話が舞い込みました〜 (^O^)b
「ひやかけ」にスポットをあてた特集のようで、蕎麦やうどんを中心に… とのこと。
細麺や濃厚いりこ出汁、こだわりなんかを取材される予定。当日は恐らく忙しく難しいので日を改めて…　嬉しいなぁ~

　　気合い入ります！





話しは変わりますが…
うどんには欠かせない ネギ 皆さん辛いと感じたことはないでしょうか？

もちろん収穫時期などもありますが、たいていは切り方…　いや包丁に問題があるって知ってました？
切れの悪い包丁でネギを小口切りにすると、ネギの繊維を潰しながら切ってることになるので、ネギから辛み成分がタップリ出て、ある程度時間が経っても香りはあるが辛いネギになります。
切れ味の良い包丁でネギを切ると、切って10〜15分くらいは辛みが残りますが、その後は旨味に変わるんですよ！　ためしてガッテンみたいですね（笑）
玉ねぎも同じ。

今、冷汁で大量の玉ねぎを切りますが「新玉ねぎ」を使ってもこの辺りには気を使いますね。もちろん、毎日の「青ねぎ」もですが！普段、脇役であまり目立たない存在も、ひとつ間違えばバランスやその一杯さえも崩してしまいます。
気をつけたいなぁ　と昨日ラーメン食べて思ったのでした。



さあ昨日のリベンジと行きたいのですが、今日の方が不安定なようですw
ん〜〜でも一生懸命やってればまた好い事あるかもしれないし！前向きに。

足下は悪いですが、本日も皆様のお越しをお待ちしております！