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一期一会。

うどん蔵之介の出来事!

下処理!

おはようございます!



今朝は晴れ?曇り?どっちでもいいですが、いや〜な湿度です。身体にまとわりつくジメジメジトジト。。。
本当に嫌な季節です。はい。
台風もいよいよですね!吹っ飛ばされないように外においてある物は片付けておいた方がよいですね。とにかく何事もなくやり過ごせたらと思います。





さて昨日はなんと!お昼に新メニューの『 鶏天おろし冷 』 が途中で完売… 4名のお客様すみませんでした。

もちろん売り切れないように準備していますが、昨日は勢いが半端ではありませんでした。言い訳はやめます(^^;;
今日は絶対に売り切れないくらい仕込んでます!キッパリ。 是非、楽しみに食べに来て下さい!

今回の鶏天の仕込は、鶏肉に下味を付けるのはもちろん!
部位によっては軟骨だったり筋だったり、食べた時の食感に影響するものを取り除く作業が結構大変なんです。
食べ易い大きさにカットしたり、火の通りを早める&柔らかくする為に隠し包丁を入れたりとね…
この作業ひとつで一段と旨くなるですよ!はい。

写真   spice_chicken2.jpg

今朝の鶏との 格闘終了♪

鶏天おろし むふ♡



さてさて明日なんですが、早朝からある企業さんが製麺を見学に来られます。
なんでも、その企業の上役さんが当店を気に入って下さり、製粉会社より依頼されて… もちろん承けなくても良いのですが、依頼してこられたのが、我々が活動している復興支援団体「うどんスマイルプロジェクト」でいつも粉を協賛して頂いている担当者さんからだったので逃げる訳にも行かず…(笑)

まあ隠すことも無いのでね!恩返ししますよ。はい。

なのでたぶん明日はブログの更新が出来ないと思います。明日もしっかり営業してますので食べに来て下さい!



ではでは皆様のお越しを本日もスタッフ一同!お待ちしております(^^)/





  1. 2014/07/10(木) 10:47:25|
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