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一期一会。

うどん蔵之介の出来事!

追い煮干し?

おはようございます!



今朝は晴れ~♪ 気温も湿度もちょい高めの朝ですね!
昨夜もこんな調子だったので夜中に寝苦しく目が覚めてしまい、TVつけてW杯なんか見ちゃって今朝は寝不足気味。。。
W杯といえば日本!惜しかったですね〜
本田選手の得点シーンはしっかり見たのですが、後半の同点、逆転シーンは子供のスイミングのお迎えで車の中。立て続けだったのでウソ〜と思わず大声… 道もスイミングもこの時間は人気なくガラガラ(笑)
「こんな日にスイミングに来るのはウチくらいだよ!」と息子もスネてました。

まあ~ あと二試合勝てばいいんでしょ!面白い展開を期待してます(^^)/




さて先週の土曜日は好天に恵まれ、前週の4倍ものお客様がご来店下さいました!(前週が悪過ぎ…)
お昼から気温も上がったせいかビールもよく出ました。この日仕入れた「鱧」も強気で製麺した「麺」も夜の閉店時間ギリギリで見事完売!
気持ちよく一週間を締めくくれました〜

ご来店下さった多くのお客様、本当にありがとうございました。



昨日の定休日の午後、CSのとあるらーめん番組を見ていたら 「追い煮干し」 という聞き慣れないワードが… 「追い鰹」はよく聞きき実践もしていますが「追い煮干し」って?

煮干しや節系で丁寧に取ったスープに、最後また煮干しを入れて深みを出すw     images-1_20140616103532573.jpeg


簡単に書きましたが映像は目からウロコ!大変、勉強になりました。
これは使えるかも!エグミを出さずにが難しいかもですが、うどんでも充分活用できるような…
「ひやかけ」用の出汁にエグミを出さず味わいを深くして若干ビターな感じに仕上げられれば… ウフフッ 面白いかも?試作してみます(^^)/ 





さて、そんなこんなで今週もどうぞよろしくお付き合い下さい!

今週も不安定な天気が予想されますが、皆様のお越しをお待ちしております!



  1. 2014/06/16(月) 10:41:05|
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