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一期一会。

うどん蔵之介の出来事!

想定外!

おはようございます!


今朝は一段と冷え込みましたね〜 ラジオによると明日の朝はもっとだとか…(>_<)
今朝も製麺が厳しかったですw 一気に冬への階段を上った感がありますね。幸い今日はとってもいいお天気!空気も乾いて富士山もバッチリ!でした。その分、風邪など引かぬようお気を付け下さ〜い。




さてさて、朝の仕込の出汁を引く量が多くなりこのブログに充てる時間も少なくなってきてます(^^;
「九条ねぎと鶏ゆずうどん」「磯の香うどん」と出汁を多く使用するので…
期間限定メニューを決める際に、季節的な旬の食材を使用する!もそうですが、オペレーションを私はいちばんに考えます。
狭い店内、限られた設備や器具で集中的にオーダーされることを想定し、いかに素早く提供できるか… を考えての選定です。
もちろん準備のことも考えます。今回は私の想像以上に、この二品に偏っているのと「きつねうどん」や「肉うどん」が雑誌などに取り上げられてプチ爆発してるのも想定外でした。

まあ嬉しいことですので、朝早く来て仕込みすればいいことですね!ハイ。頑張ります(^^)/



今日も寒いですが、うどん食べに暖まりにきて下さいね〜
私も今から生地をのして少し身体を温めます!

写真  注)鏡餅ではありません!



皆様のお越しをお待ちしております(^^)/






  1. 2013/11/13(水) 10:42:04|
  2. 蔵 Life
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