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一期一会。

うどん蔵之介の出来事!

塩です!

おはようございます!


今朝も快晴!心地よい秋の風を感じていましたが… 日中はまた暑くなるそうです。
体調管理にお気を付け下さい。



今日からようやく(笑)新メニューがスタートです。
取材を受けた関係で、なかなかスタートを切れなかったのですが、その分熟考できました!

鶏塩煮干しうどん   何だ〜 まったく想像出来ないぞ!ですよね(笑)

今回は先日、あるら〜めん店に連れて行って頂いた際に、コレ!饂飩にも活かせないかな?と思ったのが始まり。
食べたのは塩らーめんでしたが、出汁というかスープがとても特徴的で濃厚ではないのですが、最後まで余韻が残る… 上手く表現出来ませんが、油ギトギトのではなくサッパリながら後引く美味さみたいな。

今回は、トッピングに煮卵が乗りますがそれ以外は醤油を全く使わずに出汁を引いてみました。

讃岐うどん店ですのでね、こだわったと言えば大げさですが、香川の塩、讃岐のいりこをふんだんに使用して… 丸鶏からダシを取り合わせてみました。

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まったく初めての経験で、今でもどうかな?ですがダメならすぐヤメて(笑)
何事も挑戦!ばっちこ〜い。 一日限定15食! コレが饂飩屋にはいっぱいいっぱい(笑)


という感じで、今週も本日も参ります。どうぞお付き合い下さいませ(^^)/


皆様のお越しお待ちしております!
  1. 2012/09/03(月) 10:29:09|
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