『しなやか』！

おはようございます！

今朝、家を出た時には降り始めでしたが馬場に着いたら豪雨。おまけにとんでもない湿度です。。。

こんな日の製麺。以前からこんな日は大変と書き続けてきましたが楽しみもあるんです。
普段は、四季の気候に合わせ製麺するので、そう大きく変化せさる事はなく徐々に季節や気温などに応じてといった感じ。
しかし、今朝みたいに突然、不快指数MAXの日は製麺する前からある程度覚悟を決めて、固めだったり柔めだったりと…今日はもちろん固め。
この固さ。足踏みや団子、伸しといった肌で感じる時に、熟成時間や茹で時間などを確認し決める。

この感覚がもの凄く大事なんですね。ココで感じて実際に茹で上げた時に、当店では『しなやか』である事を基本としています。

ですので、最初から最後まで（いつも以上に）自分自身が試されている感覚。
ピタリッとハマった時には、また一歩階段を上った感覚。Mです（笑）

さて『しなやか』な麺にもちろん仕上げますよ！


先日、お知らせ致しましたTV放送日が決まりました！

６月２７日（月）
日本テレビ系列　全国放送　『ヒルナンデス』　AM11:50～


ココリコ遠藤氏の提案で、台本なしの全てアドリブ…クイズ形式に（よく分からんですね）笑ってやって下さい。


では今日も『しなやか』に頑張るぜよ！　しまっていこ～