さぬきの夢2000に夢を！

今日は休日。神奈川の実家に遊びに来ました！天気も最高でこの後近くに出かける予定です。

昨日の蔵之介
朝、製麺時に失敗をしてしまいました。
実は先日の香川旅行の際、あるうどん屋さんで香川県産小麦『さぬきの夢2000』を100%使ったうどんを食べ再衝撃。この小麦粉ご存知の方も多いかと思いますが、香川県が県をあげてうどんに最も適した”うどん専用”の小麦粉なんです！ただとても難しい小麦粉。出来不出来が毎年のように違い、もちろん小さな県で収穫量も少ない。何よりASW(オーストラリア産）や他の国産小麦に比べグルテンが低い！職人の技量がとても要求される粉なんです。専門的な話になってしまうので後は省略。
しかし、この小麦粉で上手くうどんにした時は、モチモチ食感に加え小麦粉の香りが口の中に広がり何とも言えぬ美味しさ！

話を戻して、昨日はいつもの蔵之介独自のブレンド小麦粉で５０人前、夢2000で５０人前を製麺。期待を込めて作りましたが・・・やはり夢2000の方で思う様な出来になりませんでした。うどんとしては十分食べられるのですが、お金を頂きお客様に提供できるレベルにはまだまだと判断致しました。前日のブログで食材高騰と見出しで書き、何やってんだ！と怒られるかもしれませんね。夢2000のうどんは近所の方や常連さんに差し上げました。ただ、火がつきました！絶対に成功してみせる。"さぬきの夢2000"100%で美味しいうどんを絶対に作ってやる！その名前通り夢を持って。
結局、５０人前で営業スタート！出足から続々とお客様！１３時には落ち着きちょっと寂しい土曜日でしたが１４時過ぎから第二次ピーク！１４時半に５０人前売り切れとなり閉店。夜の営業も泣く泣く臨時休業致しました。夜お越し下さったお客様本当に申し訳ございませんでした。