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一期一会。

うどん蔵之介の出来事!

一歩一歩!

涼しいを通り越し寒くさえ感じる朝です!ただ天気は最高!自宅近くの小学校で運動会らしいくちびっ子達が体操着に紅白の帽子をかぶり登校していた。晴れて良かったね~今はこんなオッサン体系だけれど小さい頃はかけっこも早かったんですよ!運動会だけ活躍していた思い出が・・・

昨日の蔵之介
お昼の営業は、出足と12時台は順調にお客様が来て下さり大忙し!13時を過ぎて少し寂しい営業でした。ご来店ありがとうございました。

夜の営業は、初めて一品メニューの中に”讃岐おでん”を加えました!盛り合せにして五品(大根、卵、長天、牛スジ、こんにゃく)と讃岐ならではのからし味噌を別皿で添えて10人前を用意。金曜日の夜でしたのでお酒を飲まれる方が多かったのも助けてくれ完売に!うどんだけの常連さんも『うどんを待つ間に食べられるからいいね~!』と『牛スジがトロトロで美味い!』など嬉しいコメントを頂きました。ほとんどのお客様に感想を伺い参考になりました。からし味噌も『珍しくて新鮮!初めて食べました。』とありがたいお言葉。しかし、あるお客様はからし味噌をほとんど付けずに食べられていて・・・課題ですね。おでんの味噌と言っても様々で田楽味噌を付けたり、ネリからしだけだったり、ゆず胡椒だったりとありますね!からし味噌だけにとらわれるのも問題かな?いろいろやってみなければ分かりませんので試行錯誤しながらお客様に満足いくよう今後考えていきます。

さあ今週も今日で終わり。来週には10月突入です!寒くなると急ぎ足で季節が流れていくようで・・・でも、ゆっくりと蔵之介と歩んで行きたいと思います!

  1. 2008/09/27(土) 10:15:30|
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