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一期一会。

うどん蔵之介の出来事!

讃岐おでん!

今日も本当にいい天気。数週間前の毎日降り続く雨が嘘のようです!朝晩はすっかり秋の気配。肌寒くさえ感じます。皆さんも季節の変り目ですお体にご留意くださいませ。

さてさて再来週に迫った!香川の旅。(9/21~23お店お休みです!)目的の一つにおでんがあります。香川までおでんを食べに行く訳ではありません。本場讃岐では、ほとんどのうどん屋さんにおでんがあります!うどんが出来上がるまで食べても良し、一緒に食べてももちろん良し、ビールのアテにも最高です!この讃岐おでんを蔵之介でもこの秋登場させる予定でいます!
特徴として、おでんのネタの上に”からし味噌”をかけます。白みそとからし等を混ぜ合わせトロトロとして甘辛くネタに良く合います。関東ではほとんどなじみは無いでしょう。あと、平天(長天)といった小魚の練り物があり煮込むほどに旨味がしみて絶品なんですよ~こちらもほとんど関東では手に入らないシロ物です。そうそう香川では”はんぺん”が見当たりません。関東ではおでんに欠かせないネタですが『何それ?』と言う人も少なくありませんでした。
この長天や他のネタの研究にと時間を割き東京までの流通などなど、問題があるので直接現地で商談をと考えています。

皆さんおでん登場までもう少しお待ちください!
  1. 2008/09/11(木) 09:32:51|
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