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一期一会。

うどん蔵之介の出来事!

猛反省の一日!

今日は反省の一日でした。朝、いつもの様にうどん生地を練りさあスタート!しかし、大失敗。昨日からの雨と湿度。ある程度、計算はしていましたが思った以上に湿度が高く、思う様なうどん生地になりませんでした。香川県と東京の気候が本当に違いすぎ難しい所です。台風という事もあり湿った空気がだいぶ流れていたらしい。
自分が自信を持って提供できる うどん でなければお客様にはお出し出来ません。泣く泣く最初の生地(70人前)のうどん生地を捨てました。大至急、生地を練り直しなんとか11半のオープンに間に合いました。
うどん職人としても、経営者としても未熟だと痛感する出来事です。
職人としては、日々生地と向き合い、気が付いた点、今日の生地の具合はノートに記録して来ました。それでもまだまだですね!
経営者としては、小麦粉高騰という時期にミスミス生地を捨てなくてはならない事、その作業の労働時間の無駄。やってはいけない事ですよね!猛反省です。

そんな今日の蔵之介
台風上陸ともあり朝から激しい雨が降っていました。出だしは上々でしたが、雨が激しくになるにつれ客足が・・・。終わってみると過去最低タイの来客数でした。残念!しかし、台風の中、来店してくださったお客様ありがとうございました。

夜の営業は、お昼過ぎから嫁さんの調子がおかしくフラフラ状態、熱もかなりありそうな感じでした。ここで店主として判断!嫁さんを休ましてあげようと。だからといって一人で蔵之介を切り盛りするのは無理です。今日は午後の営業お休みする事にしました。生地を練り直した点や、昨日のブログで『夜も元気に営業します!』なんて書いている点、どれを取っても反省です。どうもすみませんでした。夜に台風の中、蔵之介に来てくださった方本当に本当に申し訳ありませんでした。

明日も嫁さんの状態を見てからの営業するかの判断となります。店側の勝手な都合で大変ご迷惑をおかけいたしますが、どうぞご勘弁ください。
  1. 2007/10/27(土) 21:08:28|
  2. 蔵 Life
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嫌な雨でした!

いやぁ~嫌な雨でしたね!休み明けの金曜日、天気が悪いと気持ちまで・・・いやいや元気を出していこう!そうそういい事もありました。私がうどん修行でお世話になった うどん本陣 山田家 のメルマガで蔵之介を紹介してくれていました。山田家通販部門、楽天インターネットサイトの管理を担当している専務の山田康介氏が掲載してくれました。ありがとうございます。おかげさまで当ブログのアクセス数が昨日、今日ととんでもない数字でした。山田家ファンの皆様どうぞ蔵之介のブログもこれから覗いてみてください。よろしくお願いします!
ここで山田専務のお話を少し!彼は、私よりいくつか年下ですがとても器用で頭が切れます(キレます)いろいろな事に興味があり、いろんな事を知っていてためになる。現在の山田家さんのインターネット通販をほとんど一人で大躍進に導きました。年間すごい数の注文が入るんですよ!あまり書くと怒られそうなのでこの辺で!山田家さんに行かれた時は、本館レジに人一倍大きな体をした人が彼です!うどん以外にも面白い話が聞けると思いますよ!

本日の蔵之介
お昼の営業は激しく雨が降る中、たくさんのお客様がご来店くださいました。さすがに雨の中、外で列んで待つ方はいませんでしたが、いつも以上に来客数がありました。どうも本当にありがとうございました。

夜の営業は、雨もだいぶ弱くなり週末金曜日という事で覚悟していましたが・・・。いつもの金曜日よりは寂しかったです。それでも常連さんをはじめとして賑やかな営業でした。週末ともありお酒が良く出ました。

明日は台風上陸との噂ですが、元気に夜まで営業します!皆さんよかったら蔵之介どうぞお越し下さいませ!



  1. 2007/10/27(土) 00:00:34|
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