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一期一会。

うどん蔵之介の出来事!

経験がモノを…

おはようございます!


今朝はどんより曇り空。午後からは雨だそうですね… 明日いっぱい降り続くそうです。。。心が折れそうですがポジティブに参ります。

今日はここ数日に比べて気温が高くない&湿度も若干低い!このくらいなら過ごしやすいですかね?
困るのが製麺!いや〜本当に気を使いますね。当店はなるべく一定の塩度を保ち、加水率で調整するタイプ(ん、難しいっすね)なんですが、夏場はそうも言ってられない。

ほんの少しコップ半分、お猪口一杯でも生地の状態がガラッと変わる。コレは熟成時間だったり茹で時間だったり食感だったりと、この後の作業や食べた印象までも左右してしまう大事な要所。
日々、同じ条件下にないので経験がモノをいうのですが厄介な季節です。     IMG_9593(1)_20120621102948.jpg



時間もきましたので本日も参ります。
お昼は雨降らなければ良いのですが… 皆様のお越しお待ちしております。 
  1. 2012/06/21(木) 10:37:51|
  2. 蔵 Life
  3. | トラックバック:0
  4. | コメント:2
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コメント

何となくきしめんっぽく見えました(^_^;)
  1. 2012/06/21(木) 10:43:21 |
  2. URL |
  3. K #-
  4. [ 編集]

Re: タイトルなし

K さん

はぁ〜 Mac Book Pro Retinaディスプレイに変えなさい!
もっときしめん?(笑)
  1. 2012/06/21(木) 16:11:27 |
  2. URL |
  3. 蔵之介 #-
  4. [ 編集]

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