一期一会。

讃岐うどん蔵之介の出来事! うどん体験記!

所変われば品変わる?

おはようございます!




今朝も快晴!秋晴れっす。ちょっと空気が乾燥してるのが気になりますが気持ちよく過ごせそうです。
昨日のニュースだと今年最後の真夏日になる予報。ちょっと前にこの話題ここで書きましたね〜 まあもう夏ってよりは秋だわね。





さて今日はお知らせというかご報告というか…
本日の麺はいつもの小麦粉と違います。正確にいうと小麦粉は同じですがブレンド割合が大きく違います。
限定バージョン?なんて大げさなことではなく、単に取引業者さんが間違えた小麦粉を当店に持ってきてしまった為。
私もその場での検品を怠ったので双方に原因があるわけでして…

「その粉な使って〜」と取引先の営業さんに言われたが「粉を変える!」「粉が変わる!」ってのは一大事な訳ですよ。
野球とソフトボール。サッカーとフットサル。似たようでルールも道具も変わります!
粉なにもルールがあって、この小麦粉にはこのくらいの塩分、水分が適してますよってな具合でね。これをいきなりぶっつけ本番でやる自信は、10年以上この仕事してる私でも難しいのです。

ましてお代を頂くお客さんにはなおさら!
まあこんな理由で普段は北海道産と九州産のブレンドなんですが、ほぼ九州産と本日はなっています。

九州産の小麦粉の特徴は、モチモチとして小麦の香りも国産クラスではトップ!しかし、色味がよく言えばクリームっぽい。悪く行ってくすんで黒っぽい。味には影響ありません!
近年人気の北海道産に比べ収穫量の点で値段が高いのが敬遠され気味なとこ。ウチは上手いこと補うようにブレンドしてきました。あまり書くと企業秘密がね(笑)

まあこんな事情ですが自信を持ってお出しできるレベルですのでご安心下さい。




あらら時間です。

本日も皆様のお越しをお待ちしております(^O^)/





  1. 2017/09/21(木) 10:51:20|
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各々の連休。

おはようございます!



今朝は快晴!秋晴れです。この連休は台風に泣かされましたね〜 交通機関にも影響がだいぶ出ていました。
河川の増水など被害のニュースも目にしました。まだまだこれからが台風シーズンです!色々と注意して生活していきましょう。





当店も日曜、月曜と連休させて頂きました。
我が家は基本!家族で過ごすことを決めているのですが、今回は家族で各々、好きなことをやろう!ということで、夜の食事だけ共にすることとしました。

まあ私は一日は、買い出しと仕込み。間にラーメン食べ行ったり、食器見に行ったりと… ショッピングに明け暮れたものもいれば、習い事に行ったものも。天気がアレでしたので思うように行かなかったものも。
撮りためたTVや映画も見たりとまあ皆、家にいる時間が長かったような…(笑)
10月の連休は外に飛び出す予定です!台風来るなよ〜

なにはともあれ、身体は休めたのでまた今週から頑張りたいと思います。


美味しいものもこれからどんどん!のシーズンです。
栄養と睡眠をたっぷりとってこの秋も元気にいきましょう!


では本日も皆さまのお越しをお待ちしております(^O^)/






  1. 2017/09/19(火) 10:50:04|
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美味しさの色ってあるよね(^^;;

おはようございます!



今朝は曇り。台風接近中ですね!何事もなく... お願いします。

さて今日も時間がありません!大事なことだけ。


明後日の9/18(敬老の日)は月イチの連休日となります。同週9/23(秋分の日)は臨時営業いたします!
詳しくは改めてまた!


市場で北海道産のピュアホワイト!(とうもろこし)を見つけ甘かったので「とうもろこしご飯」を仕込みました〜
しかし、ご飯と同色で色味が予想していた以上に(苦笑) 美味しさには変わりなしです!

 Unknown_20170916104824207.jpg



本日も皆様のお越しをお待ちしております(^O^)/







  1. 2017/09/16(土) 10:50:21|
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秋の実りの始まり!

おはようございます!



今朝も爽やかに晴れています。風がすっかり秋ですね!8月からの晴れている日の湿度を見ても60%から50%台に日を追うごとに推移してきたのですが、今朝は一気に37%まで数字上でも季節の移り変わりを感じます。
いよいよ週末!連休の方も多いかと思います。台風も気になりますが、去った後にまた季節のコマが進むような気もしますね〜





さて気候だけでなく季節を感じるのが食材です。
今朝、感じたのは野菜です!
野菜には、季節によってそれぞれに役割があり春は芽のもの夏は葉のもの秋は実のもの冬は根のものという言葉もあります。

毎朝、天ぷらのネタを仕込むため野菜を扱うのですがサツマイモやカボチャが色味からしてもう美味しそう!
サツマイモは徳島の業者さんより通年、ブランドの「鳴門金時」を送って頂いて、カボチャは今回のは市場で見つけた北海道美瑛町の栗カボチャ。どちらもしっかり重みがあり詰まった感が!
夏には感じなかった実りを、触っただけで感じます。

うどんのお供に是非!野菜の天ぷらも添えて見て下さい。美味しいですよ!





さあ時間になっちゃった。

本日も皆様のお越しをお待ちしております(^O^)/





  1. 2017/09/15(金) 10:46:15|
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台風きてるね!

おはようございます!




今朝もよく晴れています!今日も30℃くらいまで上がるようですが、夏のような暑さは感じませんね。
すっかり秋の気配か?そうこの時期は台風も来るんです!今度の連休あたりが危なそうですね〜 こまめに最新情報を確認して下さい。





さて今日も例によって時間がありません。

今日は鱧すきの予約がないので午後は少し余裕があるかな?
調べたいこともたくさんあるので時間を有効的に使おう!


さっ!今日も張り切って参ります。
皆様のお越しを本日もお待ちしております(^O^)/




  1. 2017/09/14(木) 10:43:09|
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