ゆっくり＆のんびり！
おはようございます！
今朝は曇り空。不安定な空模様ですが一日この天気だそうです！
昨日の蔵之介
お昼の営業は、前日の嫌なムードそのまま１１時４５分まではまったく・・・しかし、１２時数分前に一気にお客様！満席になり外にも数組の方がお持ち下さいました。１３時台もなかなかの忙しさ、１１時台がそれでも響き目標まで後一歩で閉店。
夜の営業は、開店前に二組のお客様が待っていて下さり順調に滑り出し、前半はうどん中心のお客様で回転も良く空いた席に次々と。後半１９時からは御予約の方を含めお酒に一品料理、〆うどんのパターン。全体を通してとても忙しい夜の営業でした。
ご来店下さいましたお客様ありがとうございます。
夜の営業で、久しぶりのお客様が！事あるごとに蔵之介に来て下さるご夫婦さんです。感謝祭の時に起こしにならなかったので少し気にしいていましたが、北海道に旅行されていたそうで『半袖で風邪引いちゃったんだよ〜』と。
もう一方、常連さんは早い夏休みを取りハワイに行かれたそうで、お土産を持って来てくれました！『これからはずっと仕事です・・・』と。
皆さんいいですね〜先日、山形に行きましたが時間に追われゆっくり旅行気分にはなれませんでしたので・・・ゆっくり仕事を忘れのんびりしたいな〜。ちなみに嫁さんが今行きたい旅行先は、北海道だそうでとても羨ましがっておりました。
さあ！今日は土曜日”讃岐の夢２０００”の日です。最近は１３時前後でこのうどんが無くなります。食べてみたい方はお早めに！それでは頑張ります。
今朝は曇り空。不安定な空模様ですが一日この天気だそうです！
昨日の蔵之介
お昼の営業は、前日の嫌なムードそのまま１１時４５分まではまったく・・・しかし、１２時数分前に一気にお客様！満席になり外にも数組の方がお持ち下さいました。１３時台もなかなかの忙しさ、１１時台がそれでも響き目標まで後一歩で閉店。
夜の営業は、開店前に二組のお客様が待っていて下さり順調に滑り出し、前半はうどん中心のお客様で回転も良く空いた席に次々と。後半１９時からは御予約の方を含めお酒に一品料理、〆うどんのパターン。全体を通してとても忙しい夜の営業でした。
ご来店下さいましたお客様ありがとうございます。
夜の営業で、久しぶりのお客様が！事あるごとに蔵之介に来て下さるご夫婦さんです。感謝祭の時に起こしにならなかったので少し気にしいていましたが、北海道に旅行されていたそうで『半袖で風邪引いちゃったんだよ〜』と。
もう一方、常連さんは早い夏休みを取りハワイに行かれたそうで、お土産を持って来てくれました！『これからはずっと仕事です・・・』と。
皆さんいいですね〜先日、山形に行きましたが時間に追われゆっくり旅行気分にはなれませんでしたので・・・ゆっくり仕事を忘れのんびりしたいな〜。ちなみに嫁さんが今行きたい旅行先は、北海道だそうでとても羨ましがっておりました。
さあ！今日は土曜日”讃岐の夢２０００”の日です。最近は１３時前後でこのうどんが無くなります。食べてみたい方はお早めに！それでは頑張ります。
あらためて！
おはようございます！
今朝はまだ雨は降っていません。今日は降るのか？降らないのか？天気予報を見てもそれぞれの見解・・・傘要らずで過ごしたいものです。
昨日の蔵之介
お昼は、１１時に開店した時には雨は上がっていましたが、それから３０分もしない内に少し強めの雨が・・・このまま営業中降り続きました。１１時４５分にようやく最初のお客様！しかし、１２時を過ぎてもアレ？アレ？１３時台も寂しく閉店まで。終わってみると開業以来ワースト３位の来客数。。。
夜の営業は、先日電車でバッタリお会いした女性の方が最初のお客様。いつも”釜揚げ＆野菜天ぷら”なんですが昨晩は”九条ねぎのきざみうどん”を！その後もまずまず営業でした。２０時過ぎに予約の常連さんが来てくれそのまま閉店へ。
ご来店下さいましたお客様ありがとうございました。
６月が過去最高の成績だったのですが、昨日のお昼のような日があります。何だか後ろから頭を小突かれた感じ・・思い上がっても、鼻が伸びてもいる訳ではありませんがもう一度冷静に見つめ直すいい機会でした。雨が原因とかでは無く、蔵之介に足りない物がまだまだ沢山あるんです。いつもだったら”あ〜”と心底落ち込むんですが何故か冷静に現実を受け止める事が出来ました。もちろん無念ですし残念ですが、忙しさを理由に考える事すらしなかった自分に改めて教えて頂いた気が致します。
今日も少しづつ前に前に！一生懸命うどん打ちます。
今朝はまだ雨は降っていません。今日は降るのか？降らないのか？天気予報を見てもそれぞれの見解・・・傘要らずで過ごしたいものです。
昨日の蔵之介
お昼は、１１時に開店した時には雨は上がっていましたが、それから３０分もしない内に少し強めの雨が・・・このまま営業中降り続きました。１１時４５分にようやく最初のお客様！しかし、１２時を過ぎてもアレ？アレ？１３時台も寂しく閉店まで。終わってみると開業以来ワースト３位の来客数。。。
夜の営業は、先日電車でバッタリお会いした女性の方が最初のお客様。いつも”釜揚げ＆野菜天ぷら”なんですが昨晩は”九条ねぎのきざみうどん”を！その後もまずまず営業でした。２０時過ぎに予約の常連さんが来てくれそのまま閉店へ。
ご来店下さいましたお客様ありがとうございました。
６月が過去最高の成績だったのですが、昨日のお昼のような日があります。何だか後ろから頭を小突かれた感じ・・思い上がっても、鼻が伸びてもいる訳ではありませんがもう一度冷静に見つめ直すいい機会でした。雨が原因とかでは無く、蔵之介に足りない物がまだまだ沢山あるんです。いつもだったら”あ〜”と心底落ち込むんですが何故か冷静に現実を受け止める事が出来ました。もちろん無念ですし残念ですが、忙しさを理由に考える事すらしなかった自分に改めて教えて頂いた気が致します。
今日も少しづつ前に前に！一生懸命うどん打ちます。
蔵之介＆ジャイアンツ！
おはようございます！
今朝も雨が・・・このところ深夜から明け方にかけて降る雨ですが、今日はお昼頃まで続くそうです。昨年はゲリラ豪雨なんてよく耳にしましたが、今年は今の所集中的にドット降る事は少ないですね。でも安心は禁物？変わりやすい天気ですので注意が必要です。
昨日の蔵之介
お昼の営業は、出足から１２時半くらいまでは忙しくさせて頂きました。OLさんが中心で一人の方や団体さんと様々。１２時半を過ぎるとピタッと止まり１３時台もゆっくり時が流れて・・・そんな中、香川で修行したお店のお世話になった職人さんがご夫婦で来てくれました！昨年も東京に来た時に寄ってくれましたがとても懐かしく『頑張ってるね〜』とありがたい言葉も！この後、東京ドームで巨人戦を観に行くそうで何だかとても嬉しそうでした。でも巨人負けちゃいましたね・・・また蔵之介＆ジャイアンツ待ってます！お元気で。
夜は、初めての方が１９時くらいまで多かった印象。その後は、一時的に満席まで行きましたが２０時過ぎには再び寂しく・・・閉店間際に数組の方が来て下さりそのまま閉店。来客数としては平均的な夜の営業でした。
ご来店下さいましたお客様ありがとうございました！
昨日開始予定でした新メニューを楽しみに来て下さった方もいらっしゃり、本当に申し訳なく思います。新メニューは二つ時期をずらして考えていました。先日お伝えした”鶏ガラ”を使った”だし”の方を最初にと思っていましたが、もしばらく時間をかけたいので第二弾の方から登場させる事にします。ぶっかけ系です！早ければ今週中に・・・あまり期待ばかりかけ申し訳ないのですが一日も早くと頑張っています。
さあ！今日も一日を大事に大事に。
今朝も雨が・・・このところ深夜から明け方にかけて降る雨ですが、今日はお昼頃まで続くそうです。昨年はゲリラ豪雨なんてよく耳にしましたが、今年は今の所集中的にドット降る事は少ないですね。でも安心は禁物？変わりやすい天気ですので注意が必要です。
昨日の蔵之介
お昼の営業は、出足から１２時半くらいまでは忙しくさせて頂きました。OLさんが中心で一人の方や団体さんと様々。１２時半を過ぎるとピタッと止まり１３時台もゆっくり時が流れて・・・そんな中、香川で修行したお店のお世話になった職人さんがご夫婦で来てくれました！昨年も東京に来た時に寄ってくれましたがとても懐かしく『頑張ってるね〜』とありがたい言葉も！この後、東京ドームで巨人戦を観に行くそうで何だかとても嬉しそうでした。でも巨人負けちゃいましたね・・・また蔵之介＆ジャイアンツ待ってます！お元気で。
夜は、初めての方が１９時くらいまで多かった印象。その後は、一時的に満席まで行きましたが２０時過ぎには再び寂しく・・・閉店間際に数組の方が来て下さりそのまま閉店。来客数としては平均的な夜の営業でした。
ご来店下さいましたお客様ありがとうございました！
昨日開始予定でした新メニューを楽しみに来て下さった方もいらっしゃり、本当に申し訳なく思います。新メニューは二つ時期をずらして考えていました。先日お伝えした”鶏ガラ”を使った”だし”の方を最初にと思っていましたが、もしばらく時間をかけたいので第二弾の方から登場させる事にします。ぶっかけ系です！早ければ今週中に・・・あまり期待ばかりかけ申し訳ないのですが一日も早くと頑張っています。
さあ！今日も一日を大事に大事に。
ちから不足！
おはようございます！
今朝はお詫びとご報告から
昨日のブログにて、本日７月より新メニュースタート！と書きましたが、申し訳ございません。改めて近日中にスタートしたいと思います。
昨晩、今朝と最終的な味のチェックをしましたが、どうしても自分が納得いく味に定まりません・・。前々日まではコレで！と良い感触でしたが、やはり”だし”はその日その日で微妙に違って味、火加減、保管状況などで変化してしまいます。同じ工程で慎重に作っているつもりでも・・・。今までの新メニューはうどんの上にのせる具材をアレンジしたり、季節感をだしたりと大きく根本的に変化をさせる訳ではありませんでした。今回は、基本になる”だし”ですので、やはり自分がとことん納得いくまでお客様にはお出し出来ないと判断いたしました。
今日から始める為に、メニュー表の入れ替えや外の黒板を書き換えたり、具材の準備や下ごしらえと万端に進めていただけに無念です。
そして何より楽しみにしていたお客様に本当に申し訳なく思います。自分の未熟さを痛感いたしました。ただ、これで終わりではありません！近日中に納得いく所まで持って行きますのでもう少し時間を下さい。申し訳ございません。
昨日の蔵之介
お昼の営業は、順調にスタート！１２時前には満席になり１３時半まで忙しくさせて頂きました。その後、ゆっくり減速して閉店。
夜は、１８時まではまったくでしたが一気にお客様が！１９時には満席で帰られた方までいらっしゃり本当に申し訳なく思います。忙しさは２０時半くらいまで続き、こちらもゆっくりと閉店を迎えました。
引換券最終期限日で駆け込みで多くの方が利用して下さいました！全体の８割くらいの方が使用して下さり改めて感謝致します。
多くのお客様ご来店ありがとうございました。
今日は午後から雨の予報です・・・６月が開業以来最高の成績でしたので７月もこの調子で頑張って行きたいと思います！
今朝はお詫びとご報告から
昨日のブログにて、本日７月より新メニュースタート！と書きましたが、申し訳ございません。改めて近日中にスタートしたいと思います。
昨晩、今朝と最終的な味のチェックをしましたが、どうしても自分が納得いく味に定まりません・・。前々日まではコレで！と良い感触でしたが、やはり”だし”はその日その日で微妙に違って味、火加減、保管状況などで変化してしまいます。同じ工程で慎重に作っているつもりでも・・・。今までの新メニューはうどんの上にのせる具材をアレンジしたり、季節感をだしたりと大きく根本的に変化をさせる訳ではありませんでした。今回は、基本になる”だし”ですので、やはり自分がとことん納得いくまでお客様にはお出し出来ないと判断いたしました。
今日から始める為に、メニュー表の入れ替えや外の黒板を書き換えたり、具材の準備や下ごしらえと万端に進めていただけに無念です。
そして何より楽しみにしていたお客様に本当に申し訳なく思います。自分の未熟さを痛感いたしました。ただ、これで終わりではありません！近日中に納得いく所まで持って行きますのでもう少し時間を下さい。申し訳ございません。
昨日の蔵之介
お昼の営業は、順調にスタート！１２時前には満席になり１３時半まで忙しくさせて頂きました。その後、ゆっくり減速して閉店。
夜は、１８時まではまったくでしたが一気にお客様が！１９時には満席で帰られた方までいらっしゃり本当に申し訳なく思います。忙しさは２０時半くらいまで続き、こちらもゆっくりと閉店を迎えました。
引換券最終期限日で駆け込みで多くの方が利用して下さいました！全体の８割くらいの方が使用して下さり改めて感謝致します。
多くのお客様ご来店ありがとうございました。
今日は午後から雨の予報です・・・６月が開業以来最高の成績でしたので７月もこの調子で頑張って行きたいと思います！
キーワードは鶏ガラ！
おはようございます！
今朝は梅雨に再び戻った空模様・・・雨はそれほど強くはありませんがお昼頃まで降り続くそうです。
６月もいよいよ今日が最終日！２００９年の半分が過ぎ去ろうとしています。
今月初めの感謝祭にて、クジを引いて頂き無料引換券をお渡しいたしましたが、本日が最終期限の日です。”お好きなうどん一杯無料券”や”天ぷら盛り合せ”などまだ引換えになっていらっしゃらない方が数組。その他でも４割くらいの方がまだお使いになっていません。是非、駆け込みで使って下さい。
昨日の蔵之介
お昼の営業は、出足から順調にスタート！１２時くらいがピークでした。週に３回くらい来て下さっていたOLさんが、ここ最近いらっしゃらなかったので心配していましたが昨日、元気にご来店下さいました！忙しくお話出来ませんでしたが嬉しかったです。１３時台もまずまずで充実のお昼でした。
夜は、この所忙しかった月曜の夜。しかし、昨晩は寂しい営業でした・・・そんな中、初めて来て下さったお客様二組とお話させて頂きました。お一人は近くの会社に勤めている方！香川出身だそうで当店の事を同僚の方に聞いて来て下さいました。次回は、その同僚の方とお酒も飲みに来てくれるとの事でした。ありがとうございます。
もう一方は、近くのテニスクラブに通われている方。クラブの帰りに寄って下さり生ビールをグィ〜！『この店はいつからあったの？うどんも旨かった！』と、もう少しテニス選手の名前覚えておきますね。ナブラチロア、アガシ・・・もう一昔だそうです。当たり前？勉強不足・・・。
ご来店下さいましたお客様ありがとうございました！
さて、新メニューのお話！
今回は”だし”にこだわって約二ヶ月間試行錯誤してきました。使用するのは鶏ガラです！よくラーメン屋さんで使われているそうアレです！ラーメンのようにクタクタになるまで煮るのでは無く、あくまで和風に！「透き通るような透明度と鶏からの油を極力無くしサラサラ冷たいうどんとでも相性良く」が最終目標。でも言うのは簡単なんですが・・・実際は大変でした。仕入れている肉屋さんも『ラーメン始めるの？』と大量の鶏ガラを毎日の様に運んで来てくれ・・・ようやく自分なりに納得の所まで来ました！！明日、７月より”香味鶏だしうどん”と名付けスタート！温冷選べますので是非お試し下さい。写真はそのうちに！
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今朝は梅雨に再び戻った空模様・・・雨はそれほど強くはありませんがお昼頃まで降り続くそうです。
６月もいよいよ今日が最終日！２００９年の半分が過ぎ去ろうとしています。
今月初めの感謝祭にて、クジを引いて頂き無料引換券をお渡しいたしましたが、本日が最終期限の日です。”お好きなうどん一杯無料券”や”天ぷら盛り合せ”などまだ引換えになっていらっしゃらない方が数組。その他でも４割くらいの方がまだお使いになっていません。是非、駆け込みで使って下さい。
昨日の蔵之介
お昼の営業は、出足から順調にスタート！１２時くらいがピークでした。週に３回くらい来て下さっていたOLさんが、ここ最近いらっしゃらなかったので心配していましたが昨日、元気にご来店下さいました！忙しくお話出来ませんでしたが嬉しかったです。１３時台もまずまずで充実のお昼でした。
夜は、この所忙しかった月曜の夜。しかし、昨晩は寂しい営業でした・・・そんな中、初めて来て下さったお客様二組とお話させて頂きました。お一人は近くの会社に勤めている方！香川出身だそうで当店の事を同僚の方に聞いて来て下さいました。次回は、その同僚の方とお酒も飲みに来てくれるとの事でした。ありがとうございます。
もう一方は、近くのテニスクラブに通われている方。クラブの帰りに寄って下さり生ビールをグィ〜！『この店はいつからあったの？うどんも旨かった！』と、もう少しテニス選手の名前覚えておきますね。ナブラチロア、アガシ・・・もう一昔だそうです。当たり前？勉強不足・・・。
ご来店下さいましたお客様ありがとうございました！
さて、新メニューのお話！
今回は”だし”にこだわって約二ヶ月間試行錯誤してきました。使用するのは鶏ガラです！よくラーメン屋さんで使われているそうアレです！ラーメンのようにクタクタになるまで煮るのでは無く、あくまで和風に！「透き通るような透明度と鶏からの油を極力無くしサラサラ冷たいうどんとでも相性良く」が最終目標。でも言うのは簡単なんですが・・・実際は大変でした。仕入れている肉屋さんも『ラーメン始めるの？』と大量の鶏ガラを毎日の様に運んで来てくれ・・・ようやく自分なりに納得の所まで来ました！！明日、７月より”香味鶏だしうどん”と名付けスタート！温冷選べますので是非お試し下さい。写真はそのうちに！
