一期一会。

こんにちは。


さて明日からシルバーウィークの４連休ですね！
今年からコロナだからとかではなく祝日を営業すると決めたことと、定休日が日曜日→火曜日に変更したことを踏まえ、この４連休も休みなく営業いたしますよ〜（代休は２３日の水曜日！）

【４連休の営業予定】

９月19日（土）　通常営業　　11:30-15:00 17:00-20:00
９月20日（日）　通常営業　　11:30-15:00
９月21日（祝）　祝日営業　　11:30-15:00
９月22日（祝）　祝日営業　　11:30-15:00
９月23日（水）　　代休

２１日、２２日は祝日限定うどんを用意致します！


今回の限定は 枝豆 にしようと決めました！

枝豆というと山形の「だだちゃ豆」がとても有名ですが、私にはいちばんが違うんです。
10年くらい前かな？山形県のお隣、新潟に旅行した時に出会ってしまった…「黒埼茶豆」（くろさきちゃまめ）
もちろんそれまで親戚もいるので山形の「だだちゃ豆」も食べたことがありましたが、圧倒的に旨さ！濃さ！香り！が違うのですよ。
今回はその黒埼茶豆を使ってつけ出汁を作ってみます。
枝豆というと暑い夏のビールのお供！というイメージが強いかと思いますが、（早生）（茶豆）（晩生）といい収穫の時期によってその呼び名が変わります。今は（晩生）で10月中旬まで出荷され夏の時期に比べると、豆本来の旨みとふっくらとした大きさが特徴！最後に最強が待ってる訳です。

その「黒埼茶豆」の中でも【ピカリ茶豆】という品種を送って頂きました！



間違いないヤツです！


試作はこれから。塩味が決めてだなこりゃ。。。頑張りますので楽しみにご来店ください！（祝日限定なんで土曜、日曜はありませんよ〜）


ではでは皆様、楽しい連休をどうぞお過ごしください。

1. 2020/09/18(金) 15:49:45|
2. 蔵 Life
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こんにちは。


梅雨が明けて灼熱の暑さの日が続いていますね〜　本当にマスクしての厨房は地獄です。
コロナに、暑さに、痛い出費にとヤレヤレの日が続きます。


さて夏休みのお知らせです。
当初、来週の火曜日から金曜日までを予定していましたが、数日前に冷蔵庫が壊れてしまいホント痛い出費ではありますが新しいものを注文。１３年使って冷蔵庫だけではなく食洗機や製氷機もだいぶガタが…
壊れて度々、臨休するのもと考え思い切ってこの際にまとめて取り替えることにしました。（協力金や助成金が全部飛んでった〜涙）

お盆の時期と重なりメーカーさんも忙しいらしく、来週の月曜日と火曜日に入れ替え作業と相成りました。現在、メーカーさんの助けを借りて騙し騙し使っている状況で、この暑さだとすぐに食材も悪くなってしまうので一日も早くお願いをしていました。
ということで一日前倒しし　8/10（祝）〜 8/14（金）まで夏休みを頂きます。

祝日営業の限定うどんを楽しみにしていらしたお客様には申し訳ないのですが、何卒、当店にとって緊急事態ですのでどうぞご理解ください。

コロナの影響で厨房機器の補助金なんて降りね〜　わな？あ〜(ノ_＜)



休み明け！新しい機器とともに皆様のお越しをお待ちしております。

1. 2020/08/07(金) 15:51:54|
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こんにちは。

いよいよ明日から４連休の方も多いかと思います。
本来なら冷え込んだ観光産業の救済のための「GO TO トラベルキャンペーン」


とにかくタイミングが悪い。
東京都の新規感染者数が連日200人を超過し、首都圏や関西などの大都市圏から、そこまで感染拡大が深刻ではなかった地方都市へウィルスが運び込まれれば今まで日本全体、国民全体で取り組んで来た緊急事態宣言下の自粛等々が水の泡と消えかねない。
「今じゃないだろ」「落ち着いてからやれ」
などなど多くの意見が飛び交っていますが…

ただ、観光産業は想像以上に厳しいとも。GWはともかく夏休みまでもとなるとね…
何が正しく、何が間違いかは個々の判断に委ねられているのでしょうね！責任ある行動を心がけたいと思います。


さて飲食業もウハウハな訳もなく、緩やかな改善傾向にはあるものの、第二波、第三波が来れば再びどころか奈落の底。
なので当店もこの４連休は営業です。

７月２３日（祝）　11:30〜15:00　（鱧天付き梅おろしぶっかっけ）
７月２４日（祝）　11:30〜15:00　（冷やしカレーうどん）
７月２５日（土）　11:30〜15:00 17:00〜20:00（通常営業）
７月２６日（日）　11:30〜15:00 （通常営業）
７月２７日（月）　月イチの連休日
７月２８日（火）　定休日

＊祝日ですので限定うどんがございます！23日、24日ともに数量限定となります。
＊27日、28日は月イチの連休となりますのでお間違い無いよう宜しくお願い申し上げます。
感染拡大防止に努めこの週末も営業して参ります。


ではではこの週末も皆様のお越し心よりお待ちしております。

1. 2020/07/22(水) 15:39:55|
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おはようございます。

一ヶ月ぶりくらいの更新となってしまいました。
6月も本日の営業が最終となりました。

東京ではまだまだ予断が許さない状況であるコロナウィルスですが、週末はほぼこの騒ぎの前とあまり変わらないところまでようやく来たかな？という印象です。平日のお昼はだいぶ安定して来ましたが、夜が日によってという感じ。あれだけ新宿の夜！と報道されたら…（一応、ココは豊島区です）

今後も当店では感染拡大防止に努めて営業して参りたいと思っています。



さて今月から定休日が日曜日から火曜日へと変更になりました。
昨日こそ雨にやられた感がありますが、その前までは1週目より週の中で日曜日がいちばんの来客数を記録しています。これは本当にビックリ！

もともと日曜日の営業を希望される声はありました。まだ子供も小さかったのでお応えは出来ませんでしたが、まさかここまでとは思っていませんでした。
本当にありがとうございます。


ということで今月も引き続き　定休日は火曜日！　で参りたいと思います。



＊お知らせ＊
今週の水曜日７/１の夜の営業は貸切予約の為、通常営業はお休みとなります。

「鱧すき鍋」も例年通りとまではいきませんが、多くの予約が入って来て本当に感謝致します。
今後も貸切予約がありますので、都度、ご報告させて頂きます。




本日も皆様のお越しをお待ちしております！

1. 2020/06/29(月) 10:47:01|
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明日の６月で当店１３周年。１４年目のスタートとなります。
大変多くのお客様、仕入れ先、同業者、スタッフに家族とこれまで支えられて参りました。心より感謝申し上げます。

このような時期ですのでイベント等は考えておりません。
一日も早い日常を取り戻せるようまた気持ちを新たに、そして引き締め、改め日々、暮らしていこうと思います。
どうぞ１４年目のうどん蔵之介も宜しくお願い申し上げます。


６月より夏メニューとなり「ひやかけ」もスタートし夜営業も再開致しますが、まだまだ予断を許さない状況と考えておりますので、少し営業内容縮小と定休日の変更を致します。
当面、夜の営業は店主ひとりのワンオペを基本とし、３名以上のお客様は電話予約をお願い致します。
席数も半分にし、メニューも絞っての営業となります。
状況が好転するようでしたら今まで通りに戻す予定でおります。ご不便、ご迷惑をお掛け致しますがよろしくお願い致します。

【　営業時間　】
月曜日　　11：00～14：00
火曜日　　定休日
水～金　　11：00～14：00　17：00～21：00
土曜日　　11：30～15：00　17：00～20：00
日曜日　　11：30～15：00

*定休日を日曜日から火曜日へと試験的に変更いたします。
今回の騒動により、ご近所の方々より日曜日の需要が高く試験的ではありますが変更とさせて頂きます。
こちらも状況をみてこのまま続けるのか、日曜日に戻すのか判断していきたいと思います。


最後に問い合わせも頂いております「鱧すき鍋」ですが...
通常６月より９月くらいまで毎年人気のコースです。しかし、このような状況ですので今期は諦めようと思っていましたが、二組ほどご予約を入れて下さいました。
もちろん万全を期してお応えする予定でおります。このように「食べたい！」というお客様にはご案内させて頂きますが、こちらも少し条件をつけさせて頂きます。

「讃岐そうめん＋鱧すき鍋」　→　詳細（昨年のブログより）　http://udonkuranosuke.blog97.fc2.com/blog-entry-3280.html

人数は２名様、３名様、５名様に基本限らせて頂き、今期はAコースのみとなります。
６名様以上や貸し切り等は、今までに当店にて「鍋コース」をご予約いただいた方に限らせて頂き、要相談の上、条件に合った場合のみお受けいたします。
ご予約、ご相談はお気軽にお電話下さい。


このようにお願い事だらけで大変申し訳ない気持ちでおります。
一日も早い終息を願いどうぞご理解、ご協力を今後ともお願い致します。

1. 2020/05/31(日) 16:43:19|
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